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方便大米制品生产工艺课件(1).ppt

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    第三章方便大米制品生产工艺;第一节大米的分类和特性;分类依据;二谷粒的形态和性状;二谷粒的形态和性状;二谷粒的形态和性状;三大米的化学组成;三大米的化学组成;三大米的化学组成;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;四大米的特性;第二节方便米饭生产工艺;方便米饭生产;一速食方便米饭生产工艺;(一)脱水干燥米饭生产工艺;(二)成品米饭(非脱水米饭)生产工艺;二工艺要点;(一)浸泡;大米在浸泡过程中的变化;“爆腰”现象;(3)米色的变化

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