高级卫生专业技术资格考试-金题精炼卷-临床营养(副高)[代码：044].pdfVIP

金题精炼卷--临床营养(副高)[代码：044]

1/100题

单选题1/30

某矿工最近出现口角发白，口腔溃疡，阴囊皮炎，感觉视力模糊、傍晚看不清东西等症

状。最可能的诊断是

A抗坏血酸和硫胺素缺乏

B核黄素和维生素A缺乏

C烟酸缺乏

D能量和维生素缺乏

E蛋白质和热能缺乏

正确答案

B

解析

1

2/100题

单选题2/30

大豆食品富含的氨基酸是

A赖氨酸

B蛋氨酸

C胱氨酸

D苏氨酸

E牛磺酸

正确答案

A

解析

考查大豆蛋白质的营养特点。与其他植物性食物相比，大豆食品中赖氨酸含量较高，因此可以与面粉等

混合食用，起到蛋白质的互补作用。

2

3/100题

单选题3/30

利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是

A葡萄糖

B果糖

C乳糖

D半乳糖

E大豆低聚糖

正确答案

E

解析

大豆低聚糖包括水苏糖和棉籽糖，可作为功能性食品基料，代替部分蔗糖应用于各种食品中。

3

4/100题

单选题4/30

以下不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施的是

A提供适宜的营养素

B供给有较好防治效果的食物

C推广保护性膳食

D改进烹调技术

E加强个体防护

正确答案

D

解析

考查放射性工作人员的保障措施。

4

5/100题

单选题5/30

食品营养价值是指

A营养素的含量与机体需要的比例

B食品中营养素种类与含量能满足的程度

C不同人群需求不同

D不同食品营养价值不同

E食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

正确答案

E

解析

食物营养价值指某种食品所含营养素和能量满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低，取决于食

物中营养素的种类是否齐全、数量的多少、相互比例是否适宜以及是否易消化吸收。不同食品因营养素

的构成不同，其营养价值也就不同。如粮谷类食物，其营养价值体现在能供给较多的碳水化合物和能

量，但蛋白质的营养价值较低；蔬菜水果能提供丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，但其蛋白质、脂肪

因含量极少而营养价值低。

5

6/100题

单选题6/30

鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是

AEPA和DHA

B亚油酸和EPA

C亚油酸和DHA

D亚油酸和β－亚麻酸

Eα－亚麻酸和DHA

正确答案

A

解析

6

7/100题

单选题7/30

下列有关脂类的说法中哪一项不正确

A促进必需氨基酸吸收

B胆固醇是合成维生素D的原料

C每克可提供9kcal