在线网课学习课堂《数字时代的酒店餐饮管理（浙大城市学院）》单元测试考核答案.docx

第1题

餐饮行业成本范围广，控制复杂的主要原因是（）。

A原料构成复杂

B价格费用大

C餐饮费用多

D人员流动不好控制

正确答案：ACB

第2题

下列有关酒店餐饮特点说法错误的是（）。

A业务内容杂，管理难度大

B影响因素大，质量波动大

C成本范围广，控制难度大

D质量波动小，控制难度大

第1题

自助早餐餐厅应营造什么氛围（）。

A热情洋溢

B随性洒脱

C清新淡雅?

D严肃认真

第2题

欧陆式早餐的特点是()。

A清淡精致

B种类丰富

C荤素搭配

D以上都是

第3题

酒店自助早餐应包括（）。

A常规品种

B特色品种

C高端品种

D针对性品种

正确答案