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2025年公共营养师维生素E在预防心脑血管疾病中的膳食指导专题试卷及解析1

2025年公共营养师维生素E在预防心脑血管疾病中的膳食

指导专题试卷及解析

2025年公共营养师维生素E在预防心脑血管疾病中的膳食指导专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、维生素E在预防心脑血管疾病中的主要作用机制是什么？

A、降低血压

B、抗氧化，防止低密度脂蛋白胆固醇氧化

C、促进血管生成

D、降低血糖

【答案】B

【解析】正确答案是B。维生素E是一种脂溶性抗氧化剂，其主要作用机制是通过抗氧

化作用防止低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）的氧化，从而减少动脉粥样硬化的发生风险。

选项A、C、D虽然与心血管健康相关，但并非维生素E的主要作用机制。知识点：维

生素E的抗氧化作用。易错点：容易混淆维生素E与其他营养素（如维生素C、钾）的

作用机制。

2、下列哪种食物是维生素E的最佳膳食来源？

A、柑橘类水果

B、全谷物

C、坚果和种子

D、乳制品

【答案】C

【解析】正确答案是C。坚果和种子（如杏仁、葵花籽）富含维生素E，是最佳的膳食

来源。柑橘类水果主要富含维生素C，全谷物和乳制品中维生素E含量较低。知识点：

维生素E的食物来源。易错点：容易将维生素E与维生素C的食物来源混淆。

3、维生素E缺乏可能导致以下哪种健康问题？

A、坏血病

B、夜盲症

C、溶血性贫血

D、骨质疏松

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素E缺乏可能导致红细胞膜受损，引发溶血性贫血。坏血

病是维生素C缺乏导致的，夜盲症与维生素A缺乏相关，骨质疏松与维生素D和钙缺

乏相关。知识点：维生素E缺乏的健康影响。易错点：容易混淆不同维生素缺乏症的

表现。

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4、过量摄入维生素E可能带来的主要风险是什么？

A、高钙血症

B、出血风险增加

C、肝损伤

D、肾结石

【答案】B

【解析】正确答案是B。过量摄入维生素E可能干扰维生素K的凝血功能，增加出血风

险。高钙血症与维生素D过量相关，肝损伤与某些药物或毒素有关，肾结石与高草酸

饮食相关。知识点：维生素E的过量摄入风险。易错点：容易忽视维生素E过量对凝

血功能的影响。

5、维生素E与哪种营养素协同作用时抗氧化效果最佳？

A、维生素A

B、维生素B12

C、维生素C

D、维生素D

【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素E和维生素C具有协同抗氧化作用，维生素C可以再

生氧化后的维生素E，增强其抗氧化效果。其他维生素与维生素E的协同作用较弱。知

识点：维生素E与其他营养素的协同作用。易错点：容易忽略维生素C对维生素E的

再生作用。

6、下列哪类人群最需要额外补充维生素E？

A、素食主义者

B、老年人

C、运动员

D、孕妇

【答案】B

【解析】正确答案是B。老年人由于抗氧化能力下降，更容易发生氧化应激，因此需要

额外补充维生素E。其他人群虽然也可能需要补充，但老年人是维生素E补充的重点

人群。知识点：维生素E补充的适用人群。易错点：容易忽视老年人对维生素E的特

殊需求。

7、维生素E在预防动脉粥样硬化中的作用主要是通过以下哪种途径？

A、降低甘油三酯水平

B、抑制血小板聚集

C、防止LDL氧化

D、扩张血管

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【答案】C

【解析】正确答案是C。维生素E通过防止LDL氧化，减少动脉粥样硬化的发生。其

他选项虽然与心血管健康相关，但并非维生素E的主要作用途径。知识点：维生素E

与动脉粥样硬化的关系。易错点：容易混淆维生素E与其他药物或营养素的作用途径。

8、下列哪种烹饪方式对食物中维生素E的破坏最小？

A、油炸

B、烧烤

C、蒸煮

D、微波加热

【答案】C

【解析】正确答案是C。蒸煮对维生素E的破坏最小，而油炸、烧烤和微波加热可能导

致维生素E大量流失。知识点：维生素E的烹饪稳定性。易错点：容易忽视不同烹饪

方式对维生素E的影响。

9、维生素E的推荐每日摄入量（RDA）为多少毫克？