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2025年营养指导员考试（理论知识）历年参考题库含答案详解

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、中国居民膳食指南建议每日膳食纤维摄入量为多少？A.15克B.25-30克C.40克D.50

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南（2022）明确建议成年人每日膳食纤维摄入量为25-30克，主要来源于全谷物、蔬菜和水果。选项B符合必威体育精装版标准，其他数值过高或过低均不符合科学建议。

2、维生素C最丰富的天然食物是？A.猕猴桃B.柑橘类水果C瘦肉D.豆制品

【参考答案】B

【解析】柑橘类水果（如橙子、柠檬）维生素C含量最高，每100克约含30-50毫克，远超其他选项。猕猴桃（约62毫克）虽含量高，但柑橘更普遍且集中，符合题干“最丰富”的表述。

3、反式脂肪酸的主要来源是？A.发酵食品B.油炸食品C.豆制品D.绿叶蔬菜

【参考答案】B

【解析】反式脂肪酸主要存在于部分氢化植物油中，如油炸食品、烘焙糕点等。选项B直接对应主要来源，其他选项均不含反式脂肪酸或含量极低。

4、食品标签中营养成分表必须强制标示的内容是？A.碳水化合物B.能量和蛋白质C.肪D.维生素C

【参考答案】B

【解析】根据《预包装食品营养标签通则》，强制标示为能量和蛋白质，其他营养成分为选择性标注。选项B符合法规要求，其他选项非必标。

5、青少年每日钙的推荐摄入量为？A.毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克

【参考答案】B

【解析】中国居民膳食指南建议青少年（14-18岁）每日钙摄入量为800毫克，青少年期骨骼发育关键期需更高钙摄入，选项B正确。

6、慢性肾病患者应限制摄入的营养素是？A.钾B.钠C.蛋白质D.维生素

【参考答案】A

【解析】慢性肾病患者需控制钾摄入（每日2克），以避免高钾血症。钠、蛋白质和维生素并非主要限制对象，选项A正确。

7、全谷物与精制谷物的主要区别是？A.营养价值B.碳水化合物含量C.膳食纤维含量D.淀粉类型

【参考答案】C

【解析】全谷物保留麸皮和胚芽，膳食纤维含量是精制谷物的3-4倍（如燕麦纤维含量5.3克/100克）。选项C直接对应核心差异。

8、孕妇每日铁的推荐摄入量为？A.27毫克B.29毫克C.35毫克D.40毫克

【参考答案】C

【解析】中国营养学会建议孕妇每日铁摄入量为35毫克，高于普通成人（18毫克），选项C符合产前营养需求。

9、食品中“0蔗糖”标识的含义是？A.不含蔗糖B.每份≤0.5克蔗糖C.每份≤5克蔗糖D.每份≤10克蔗糖

【参考答案】B

【解析】根据GB7718标准，“0蔗糖”指每100克每份食品中含糖量≤0.5克，且通过物理方式去除蔗糖。选项B正确，其他选项为不同标注标准。

10、根据《中国居民膳食指南（2022）》的核心内容，以下哪项是首要原则？A.每日摄入蔬菜300-500克B.食物多样，谷类为主C.控制添加糖的摄入D.每周至少进行150分钟中等强度运动

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析】膳食指南首要原则是食物多样，谷类为主，强调通过多样化食物满足营养需求，谷类提供基础能量。其他选项均为重要但非首要内容。

11、维生素A缺乏最典型的临床表现是？A.皮肤干燥B.夜盲症C.免疫力下降D.骨质疏松

A.

B.

C.

D.

【参考答案】B

【解析维生素A缺乏直接导致暗适应能力下降，表现为夜盲症（B）。皮肤干燥（A）是维生素E缺乏的典型症状，骨质疏松（D）维生素D相关。

12、根据GB7718标准，预包装食品配料表中哪种排序方式正确？A.按添加量从多到少B.按拼音首字母顺序C.按含量从低到高D.按生产日期倒序

A.

B.

C.

D.

【参考答案】A

【解析】标准要求配料表按添加量从多到少排列（A）。其他选项不符合规定：B是虚构排序方式，C与标准相反，D与食品成分无关。

13、高血压患者每日钠摄入量建议不超过？A.5克B.10克C.15克D.20克

A.

B.

C.

D.

【参考答案】A

【解析】中国居民膳食指南建议高血压人群每日钠摄入＜5克（A），相当于食盐量2克。10克对应普通成人推荐量（6-8克），15克为警示值。

14、缺铁性贫血的预防应重点补充哪种营养素？A.维生素CB.钾C.钙D.锌

A.

B.

C.

D.

【参考答案】A

【解析】维生素C（A）可促进非血红素铁吸收，是预防缺铁性贫血的关键。其他选项：钾（B）调节血压，钙（C）影响铁吸收，锌（D）参与免疫。

15、反式脂肪酸的主要来源是？A.动物油脂B.部分氢化植物油C.蔬菜油D.发酵食品

A.

B.

C.