饮食文化量大味美的新疆菜肴厚德笃行博学强技54课件.pptxVIP

;;一、新疆饮食文化的形成;一、新疆饮食文化的形成;二、新疆菜肴的特点;（一）;1.烤羊肉串

烤羊肉串可以说是风靡全国的一种新疆传统小吃，正宗的烤羊肉串是在特制的烤肉槽上烤炙，用无烟煤作燃料。

瘦肉入口香嫩，肥肉外脆而焦，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，鲜嫩可口。

;三、新疆特色菜肴;3.手抓羊肉

新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，既然有手抓饭，羊肉自然也可以下手去抓。手抓羊肉的做法倒是简便易学，关键在于羊肉的质量。

这种古朴的、独特的、带有原始风趣的吃肉方式，让人充分享受盈满口颊的肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。;三、新疆特色菜肴;5.胡辣羊蹄

烹制味美适口的羊蹄、羊头是新疆维吾尔、回等民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。

由于调料等等原因，那些东西保存时间不是很长，所以大部分人都是一次吃够，吃爽。;6.炒烤肉

新疆的炒烤肉可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到了广大群众的青睐。

炒烤肉分两类，一类炒烤肉是向精细化方向发展，如挂浆炒烤等制成品直接上群众筵席，作为一道名菜。另一类是干炒类炒烤肉，食用时如同于炉烤肉，用薄馕饼夹而食之，风味非常独特。;7.盆盆肉

盆盆肉是新疆特色名吃，它是由饮食文化名家古博尔先生根据现代营养学滋补原理，创造的一道特色名菜。

菜肴制作后显示出翠绿的香菜沫、奶白的羊肉汤、红色的胡萝卜、入口即化的羊肉。;8.阔尔达克

是用羊肉、黄萝卜、土豆等炖的一种菜，是维吾尔族在喜宴、逢年过节用来招待亲友的一种理想食品。

用羊羔肉或牛肉连骨带肉剁成块状，把食材一起用小火慢炖；香味四溢，松软可口，色彩丰富，阔尔达克一般配馕一起食用。;;谢谢观看