全国营养师考试公共营养学专项训练试卷及答案.docxVIP

全国营养师考试公共营养学专项训练试卷及答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.中国居民平衡膳食宝塔（2022）建议每日谷薯类食物的推荐摄入量是

A.100-200g

B.200-300g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g）

C.300-400g

D.400-500g

2.以下哪项不属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的组成部分

A.平均需要量（EAR）

B.推荐摄入量（RNI）

C.适宜摄入量（AI）

D.可耐受最高摄入量（UL）

E.实际摄入量（AR）

3.每克脂肪在体内氧化产生的能量约为

A.4kcal

B.7kcal

C.9kcal

D.12kcal

4.评价食物蛋白质营养价值时，蛋白质功效比值（PER）的计算依据是

A.动物体重增加量与摄入蛋白质质量的比值

B.氮储留量与氮吸收量的比值

C.必需氨基酸含量与参考蛋白质的比值

D.蛋白质消化率与生物价的乘积

5.维生素B1缺乏的典型症状是

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

6.以下哪种食物是铁的良好来源且吸收率较高

A.菠菜

B.牛奶

C.猪肝

D.大豆

7.婴儿添加辅食的适宜时间通常是

A.1-2月龄

B.3-4月龄

C.4-6月龄

D.7-8月龄

8.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.钠摄入过多

9.中国居民膳食指南（2022）中“少盐”的具体建议是每日食盐摄入量不超过

A.3g

B.5g

C.8g

D.10g

10.以下哪种脂肪酸属于必需脂肪酸

A.油酸（C18:1）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.棕榈酸（C16:0）

D.硬脂酸（C18:0）

11.食品中黄曲霉毒素污染最严重的是

A.肉类

B.鱼类

C.玉米、花生

D.乳制品

12.评价人体营养状况最常用的体格测量指标是

A.身高、体重、皮褶厚度

B.胸围、头围、上臂围

C.坐高、腿长、足长

D.骨密度、体脂率、肌肉量

13.孕妇在孕中晚期每日应增加的蛋白质推荐摄入量为

A.5g

B.10g

C.15g

D.20g

14.以下哪项不是膳食纤维的生理功能

A.促进肠道蠕动

B.降低血胆固醇

C.提供能量

D.延缓葡萄糖吸收

15.儿童生长发育迟缓、味觉减退可能与缺乏哪种矿物质有关

A.铁

B.锌

C.碘

D.硒

16.以下哪种烹饪方式最有利于保留维生素C

A.油炸

B.水煮（长时间）

C.急火快炒

D.炖制（2小时以上）

17.中国居民平衡膳食餐盘（2022）中，蔬菜和水果的建议比例约为

A.1:1

B.2:1

C.3:1

D.1:2

18.基础代谢率（BMR）的计算与以下哪项无关

A.年龄

B.性别

C.体重

D.近期饮食量

19.以下哪种食物不属于“高生物价蛋白质”来源

A.鸡蛋

B.牛肉

C.大豆

D.大米

20.预防地方性甲状腺肿的最有效措施是

A.补充铁剂

B.食用加碘盐

C.多吃蔬菜

D.增加蛋白质摄入

二、多项选择题（每题2分，共10题，错选、漏选均不得分）

1.影响基础代谢的因素包括

A.体表面积

B.年龄

C.性别

D.气候

E.睡眠质量

2.以下属于水溶性维生素的是

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

3.儿童缺铁性贫血的主要原因可能有

A.铁摄入不足

B.生长发育快，需铁量增加

C.慢性腹泻影响吸收

D.长期饮用牛奶（钙干扰铁吸收）

E.维生素C摄入过多

4.中国居民膳食指南（2022）中“吃动平衡”的具体要求包括

A.每周至少进行5天中等强度身体活动

B.累计150分钟以上

C.主动身体活动最好每天6000步

D.减少久坐时间

E.每小时起来动一动

5.以下哪些食物属于优质蛋白质来源

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.小麦

D.牛奶

E.大豆

6.维生素D缺乏可能导致

A