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食品安全六级真题及答案2025

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准是（B）。

A.GB2760

B.GB2760

C.GB12345

D.GB31640

2.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的物理方法是（A）。

A.巴氏杀菌

B.添加防腐剂

C.化学消毒

D.冷藏

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（C）。

A.食品销售

B.食品贮存

C.食品生产

D.食品运输

4.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.生产者的宗教信仰

5.食品安全风险评估的主要内容包括（A）。

A.暴露评估、毒理学评估和风险特征描述

B.暴露评估、毒理学评估和风险控制

C.暴露评估、流行病学评估和风险特征描述

D.暴露评估、流行病学评估和风险控制

6.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量的是（B）。

A.GB2761

B.GB2762

C.GB2763

D.GB12345

7.食品添加剂的标识应清晰、准确，不得使用（C）。

A.中文

B.英文

C.幽默、夸大宣传的词语

D.食品生产者的名称

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（A）。

A.召回并告知消费者

B.降价销售

C.加贴标签

D.继续销售

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量的是（C）。

A.GB2763

B.GB2761

C.GB2763

D.GB12345

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括（B）。

A.食品销售技巧

B.食品安全知识

C.餐饮服务礼仪

D.食品广告制作

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准包括（ABCD）。

A.GB2760

B.GB2761

C.GB2762

D.GB2763

2.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的物理方法包括（AB）。

A.巴氏杀菌

B.热风干燥

C.添加防腐剂

D.化学消毒

3.食品安全风险评估的主要内容包括（ABC）。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.风险控制

4.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量的是（BCD）。

A.GB2761

B.GB2762

C.GB2763

D.GB12345

5.食品添加剂的标识应清晰、准确，不得使用（ACD）。

A.幽默、夸大宣传的词语

B.中文

C.英文

D.食品生产者的宗教信仰

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当（AB）。

A.召回并告知消费者

B.降价销售

C.加贴标签

D.继续销售

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量的是（ACD）。

A.GB2763

B.GB2761

C.GB2762

D.GB12345

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括（ABCD）。

A.食品安全知识

B.食品销售技巧

C.餐饮服务礼仪

D.食品广告制作

9.食品安全风险评估的主要内容包括（ABC）。

A.暴露评估

B.毒理学评估

C.风险特征描述

D.风险控制

10.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量的是（BCD）。

A.GB2761

B.GB2762

C.GB2763

D.GB12345

三、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量的是GB2762。（√）

2.食品添加剂的标识应清晰、准确，不得使用幽默、夸大宣传的词语。（√）

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品，应当召回并告知消费者。（√）

4.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留限量的是GB2763。（√）

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训制度，培训内容包括食品安全知识。（√）

6.食品安全风险评估的主要内容包括暴露评估、毒理学评估和风险特征描述。（√）

7.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性标准包括GB2760。（√）

8.食品生产过程中，用于防止食品受到微生物污染的物理方法包括巴氏杀菌。（√）

9.食品安全法规定，食品生产经营