糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者个性化膳食方案制定流程专题）.docVIP

糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（糖尿病患者个性化膳食方案制定流程专题）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.糖尿病患者制定个性化膳食方案的首要步骤是（）

A.计算每日所需热量

B.确定患者血糖水平

C.了解患者饮食习惯

D.选择低糖食材

2.以下哪项不是糖尿病患者膳食控制的原则？（）

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.减少高糖食物

D.忽视脂肪摄入

3.糖尿病患者每日碳水化合物摄入量一般建议占总热量的（）

A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%

4.以下哪种食物适合糖尿病患者？（）

A.精制白米饭

B.全麦面包

C.红薯

D.糖果

5.糖尿病患者选择蛋白质来源时，应优先考虑（）

A.瘦肉

B.油炸食品

C.鱼类

D.全脂牛奶

6.糖尿病患者膳食中脂肪摄入应控制在总热量的（）

A.10%以下

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%以上

7.糖尿病患者每日钠摄入量建议不超过（）

A.2000mg

B.3000mg

C.4000mg

D.5000mg

8.以下哪种烹饪方式最有利于糖尿病患者？（）

A.煎炸

B.烤制

C.煮沸

D.熬煮

9.糖尿病患者餐后血糖控制的关键是（）

A.减少主食摄入

B.增加运动量

C.控制餐后加餐

D.使用降糖药物

10.糖尿病患者选择水果时应注意（）

A.选择高糖水果

B.避免所有水果

C.选择低糖水果

D.水果可以随意吃

11.糖尿病患者膳食中膳食纤维摄入量建议每日（）

A.10-15g

B.15-20g

C.20-35g

D.35-50g

12.糖尿病患者制定膳食方案时，应充分考虑患者的（）

A.经济状况

B.文化背景

C.心理状态

D.以上都是

13.糖尿病患者膳食方案调整的频率一般建议（）

A.每日调整

B.每周调整

C.每月调整

D.每季度调整

14.糖尿病患者餐前血糖控制的关键是（）

A.增加主食摄入

B.减少运动量

C.控制餐前加餐

D.使用降糖药物

15.糖尿病患者膳食中维生素和矿物质摄入应（）

A.限制摄入

B.适量摄入

C.大量摄入

D.忽视摄入

16.糖尿病患者制定膳食方案时，应优先考虑（）

A.患者的口味偏好

B.患者的经济状况

C.患者的血糖控制目标

D.患者的文化背景

17.糖尿病患者膳食中碳水化合物的分配应（）

A.集中在早餐

B.集中在晚餐

C.均匀分配

D.主要分配给晚餐

18.糖尿病患者膳食中蔬菜摄入量建议每日（）

A.200-300g

B.300-400g

C.400-500g

D.500-600g

19.糖尿病患者膳食中水果摄入量建议每日（）

A.50-100g

B.100-150g

C.150-200g

D.200-250g

20.糖尿病患者膳食方案制定过程中，与患者沟通的重要性在于（）

A.了解患者的饮食习惯

B.获取患者的配合

C.调整方案的有效性

D.以上都是

21.糖尿病患者膳食中酒精摄入应（）

A.完全禁止

B.适量摄入

C.频繁摄入

D.忽视摄入

22.糖尿病患者膳食方案制定后，应（）

A.立即执行

B.逐步执行

C.暂停执行

D.重新制定

23.糖尿病患者膳食中乳制品摄入量建议每日（）

A.0-100g

B.100-200g

C.200-300g

D.300-400g

24.糖尿病患者膳食方案制定过程中，应充分考虑患者的（）

A.年龄

B.性别

C.身高

D.以上都是

25.糖尿病患者膳食中总热量摄入应根据（）

A.患者的体重

B.患者的活动量

C.患者的血糖水平

D.以上都是

26.糖尿病患者膳食中蛋白质摄入量建议占总热量的（）

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

27.糖尿病患者膳食中脂肪摄入量建议占总热量的（）

A.10%以下

B.20%-30%

C.30%-40%

D.40%以上

28.糖尿病患者膳食中膳食纤维摄入量建议占总热量的（）

A.5%-10%

B.10%-15%

C.15%-20%

D.20%-25%

29.糖尿病患者膳食方案制定后，应（）

A.定期评估

B.临时调整

C.永久执行

D.以上都是

30.糖尿病患者膳食中维生素和矿物质摄入应（）

A.限制摄入

B.适量摄入

C.大量摄入

D.忽视摄入

二、多项选择题（每题2分，共20题）

31.糖尿病患者膳食控制的原则包括（）

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.减少高糖食物

D.控制脂肪摄入

32.糖尿病患者膳食中碳水化合物的来源包括（）

A.全谷物

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

33.糖尿病患者膳食中蛋白质的来源包括（）

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆制品

D.奶制品

34.糖尿病患者膳食中脂肪的来源包括（）

A.鱼油

B.橄榄油

C.豆油

D.花生油

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