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糖尿病患者膳食设计职业技能考核试卷（膳食中过氧化氢酶与糖尿病氧化损伤修复专题）
一、单项选择题（每题1分，共30题）
1.过氧化氢酶在人体内的主要作用是？
A.促进糖原分解
B.分解过氧化氢，清除自由基
C.促进胰岛素分泌
D.增加血糖吸收
2.糖尿病患者氧化损伤的主要原因是？
A.胰岛素缺乏
B.血糖过高
C.过氧化氢酶活性降低
D.脂肪代谢紊乱
3.以下哪种食物富含过氧化氢酶？
A.谷物
B.蔬菜
C.蛋白质
D.油脂
4.糖尿病患者膳食设计中，应优先选择哪种类型的蔬菜？
A.叶类蔬菜
B.根茎类蔬菜
C.花类蔬菜
D.果类蔬菜
5.过氧化氢酶活性降低时，糖尿病患者易出现哪种并发症？
A.肾病
B.眼病
C.神经病变
D.以上都是
6.糖尿病患者膳食中，哪种营养素有助于提高过氧化氢酶活性？
A.维生素C
B.维生素E
C.维生素A
D.维生素D
7.以下哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的过氧化氢酶？
A.煮沸
B.炒制
C.烤制
D.蒸制
8.糖尿病患者膳食中，应限制哪种食物的摄入？
A.全谷物
B.低脂奶制品
C.高糖水果
D.豆类
9.过氧化氢酶在清除自由基的过程中，主要作用于哪种类型的自由基？
A.氧自由基
B.过氧自由基
C.超氧自由基
D.以上都是
10.糖尿病患者膳食中，哪种食物有助于降低血糖，同时提高过氧化氢酶活性？
A.燕麦
B.鸡蛋
C.番茄
D.香蕉
11.过氧化氢酶活性降低时，糖尿病患者易出现哪种症状？
A.乏力
B.多饮
C.多尿
D.以上都是
12.糖尿病患者膳食中，应适量摄入哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.微量元素
13.过氧化氢酶在清除自由基的过程中，主要依赖于哪种酶促反应？
A.氧化反应
B.还原反应
C.酶促水解反应
D.酶促合成反应
14.糖尿病患者膳食中，哪种食物有助于提高免疫力，同时降低氧化损伤？
A.坚果
B.豆类
C.海鲜
D.蔬菜
15.过氧化氢酶活性降低时，糖尿病患者易出现哪种代谢紊乱？
A.脂肪代谢紊乱
B.蛋白质代谢紊乱
C.碳水化合物代谢紊乱
D.以上都是
16.糖尿病患者膳食中，应优先选择哪种类型的碳水化合物？
A.简单碳水化合物
B.复杂碳水化合物
C.低聚糖
D.单糖
17.过氧化氢酶在清除自由基的过程中，主要作用于哪种细胞器？
A.线粒体
B.内质网
C.高尔基体
D.溶酶体
18.糖尿病患者膳食中，哪种食物有助于降低血糖，同时提高过氧化氢酶活性？
A.全谷物
B.低脂奶制品
C.豆类
D.蔬菜
19.过氧化氢酶活性降低时，糖尿病患者易出现哪种神经系统并发症？
A.周围神经病变
B.脑血管病变
C.心血管病变
D.以上都是
20.糖尿病患者膳食中，应适量摄入哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
21.过氧化氢酶在清除自由基的过程中，主要依赖于哪种酶促反应？
A.氧化反应
B.还原反应
C.酶促水解反应
D.酶促合成反应
22.糖尿病患者膳食中，哪种食物有助于提高免疫力，同时降低氧化损伤？
A.坚果
B.豆类
C.海鲜
D.蔬菜
23.过氧化氢酶活性降低时，糖尿病患者易出现哪种代谢紊乱？
A.脂肪代谢紊乱
B.蛋白质代谢紊乱
C.碳水化合物代谢紊乱
D.以上都是
24.糖尿病患者膳食中，应优先选择哪种类型的碳水化合物？
A.简单碳水化合物
B.复杂碳水化合物
C.低聚糖
D.单糖
25.过氧化氢酶在清除自由基的过程中，主要作用于哪种细胞器？
A.线粒体
B.内质网
C.高尔基体
D.溶酶体
26.糖尿病患者膳食中，哪种食物有助于降低血糖，同时提高过氧化氢酶活性？
A.全谷物
B.低脂奶制品
C.豆类
D.蔬菜
27.过氧化氢酶活性降低时，糖尿病患者易出现哪种神经系统并发症？
A.周围神经病变
B.脑血管病变
C.心血管病变
D.以上都是
28.糖尿病患者膳食中，应适量摄入哪种营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
29.过氧化氢酶在清除自由基的过程中，主要依赖于哪种酶促反应？
A.氧化反应
B.还原反应
C.酶促水解反应
D.酶促合成反应
30.糖尿病患者膳食中，哪种食物有助于提高免疫力，同时降低氧化损伤？
A.坚果
B.豆类
C.海鲜
D.蔬菜
二、多项选择题（每题2分，共20题）
1.过氧化氢酶在人体内的作用有哪些？
A.促进糖原分解
B.分解过氧化氢，清除自由基
C.促进胰岛素分泌
D.增加血糖吸收
2.糖尿病患者氧化损伤的主要原因有哪些？
A.胰岛素缺乏
B.血糖过高
C.过氧化氢酶活性降低
D.脂肪代谢紊乱
3.以下哪些食物富含过氧化氢酶？
A.谷物
B.蔬菜
C.蛋白质
D.油脂
4.糖尿病患者膳食设计中，应优先选择哪些类型的蔬菜？
A.叶类蔬菜
B.根茎类蔬菜
C.花类蔬菜
D.果类蔬菜
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