2025年公共营养师油脂作为能量来源的生理学意义与供能比计算专题试卷及解析.pdfVIP

2025年公共营养师油脂作为能量来源的生理学意义与供能比计算专题试卷及解析1

2025年公共营养师油脂作为能量来源的生理学意义与供能

比计算专题试卷及解析

2025年公共营养师油脂作为能量来源的生理学意义与供能比计算专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、人体内储存能量密度最高的营养素是？

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、维生素

【答案】C

【解析】正确答案是C。脂肪是人体内能量密度最高的营养素，每克脂肪可提供约9千

卡的能量，而碳水化合物和蛋白质每克仅提供约4千卡。维生素不提供能量。知识点：

营养素的能量密度。易错点：容易混淆蛋白质和脂肪的能量供应量，需记住脂肪的能量

密度最高。

2、下列哪种脂肪酸是人体必需的，但自身不能合成？

A、硬脂酸

B、油酸

C、亚油酸

D、棕榈酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。亚油酸属于多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸，自身无法合

成，必须从食物中摄取。硬脂酸、油酸和棕榈酸人体可以自行合成。知识点：必需脂肪

酸的定义和种类。易错点：容易将油酸（单不饱和脂肪酸）误认为是必需脂肪酸，需注

意区分。

3、长期缺乏必需脂肪酸会导致？

A、佝偻病

B、湿疹样皮炎

C、夜盲症

D、脚气病

【答案】B

【解析】正确答案是B。必需脂肪酸缺乏会影响细胞膜结构和功能，导致皮肤出现湿疹

样皮炎。佝偻病与维生素D缺乏有关，夜盲症与维生素A缺乏有关，脚气病与维生素

B1缺乏有关。知识点：必需脂肪酸缺乏症。易错点：容易将不同营养素缺乏症混淆，需

记忆典型症状。

2025年公共营养师油脂作为能量来源的生理学意义与供能比计算专题试卷及解析2

4、脂肪在人体内的主要储存形式是？

A、磷脂

B、胆固醇

C、甘油三酯

D、游离脂肪酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。脂肪在人体内主要以甘油三酯的形式储存在脂肪组织中。磷脂

和胆固醇是细胞膜成分，游离脂肪酸是运输形式。知识点：脂肪的储存形式。易错点：

容易混淆脂肪的储存形式和运输形式。

5、下列哪种食物中富含饱和脂肪酸？

A、橄榄油

B、深海鱼油

C、椰子油

D、葵花籽油

【答案】C

【解析】正确答案是C。椰子油富含饱和脂肪酸，而橄榄油、深海鱼油和葵花籽油主要

含不饱和脂肪酸。知识点：不同油脂的脂肪酸组成。易错点：容易误认为所有植物油都

富含不饱和脂肪酸，需注意椰子油、棕榈油等例外。

6、脂肪的消化主要发生在？

A、口腔

B、胃

C、小肠

D、大肠

【答案】C

【解析】正确答案是C。脂肪的消化和吸收主要在小肠进行，需要胆汁和胰脂肪酶的参

与。口腔和胃对脂肪的消化作用很小，大肠不参与消化。知识点：脂肪的消化部位。易

错点：容易忽略小肠在脂肪消化中的核心作用。

7、下列哪种脂蛋白负责将胆固醇从肝脏运送到外周组织？

A、乳糜微粒

B、极低密度脂蛋白

C、低密度脂蛋白

D、高密度脂蛋白

【答案】C

【解析】正确答案是C。低密度脂蛋白（LDL）负责将胆固醇从肝脏运送到外周组织，被

称为”坏胆固醇”。高密度脂蛋白（HDL）则将胆固醇从外周运回肝脏。知识点：脂蛋白

2025年公共营养师油脂作为能量来源的生理学意义与供能比计算专题试卷及解析3

的功能。易错点：容易混淆LDL和HDL的功能方向。

8、肥胖症患者体内脂肪细胞的变化主要是？

A、脂肪细胞数量减少

B、脂肪细胞体积增大

C、脂肪细胞数量和体积都增大

D、脂肪细胞体积不变

【答案】C

【解析】正确答案是C。肥胖症患者体内脂肪细胞既表现为数量增多（尤其在儿童期开

始肥胖），也表现为体积增大。知识点：肥胖的病理生理变化。易错点：容易只注意到

脂肪细胞体积的增大而忽略数量的增加。

9、下列哪种脂肪酸具有降低血液胆固醇作用？

A、棕榈酸

B、反式油酸

C、EPA

D、硬脂酸

【答案】C

【解析】正确答案是C。EPA（二十碳五烯酸）属于n3多不饱和脂肪酸，具有降低血液

胆固醇和甘油三酯的作用。棕榈酸、反式油酸和硬脂酸会升高胆固醇。知识点：脂肪酸

对血脂的影响。易错点：容易混淆不同脂肪酸对血脂的作用。

10、中国居民膳食指南建议成年人脂肪供能比占总能量的适宜范围是？

A、10%15%

B、20%30%

C、40%50%

D、60%70%

【答案】B

【解析】正确答案是B。中国居民膳食指南建议成年人脂肪供能比占总能量的20%30%。

知识点：膳食脂肪推荐摄入量。易错点：容易记忆错误具体数值范围，需准确掌握推荐

标准。