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小学综合实践活动《包水饺》教案

一、活动名称：舌尖上的传承——我是小小水饺师

二、适用年级：小学中高年级（3-5年级）

三、活动背景与理念

水饺，作为中华民族的传统美食，不仅味道鲜美，更承载着深厚的文化内涵和家庭温情。在物质日益丰富的今天，让孩子们亲手参与水饺的制作过程，不仅能学习一项基本的生活技能，更能在实践中感受劳动的乐趣，体会父母的辛劳，传承中华优秀饮食文化。本活动以“包水饺”为载体，将劳动教育、传统文化教育、生活技能培养以及团队协作精神有机融合，引导学生在“做中学、学中思、思中悟”，培养其动手能力、创新意识和责任担当。

四、活动目标

（一）知识与技能

1.了解水饺的起源、相关民俗文化及不同地区的水饺特色。

2.学习并初步掌握擀水饺皮、包水饺的基本方法和技巧。

3.能够安全、卫生地使用相关厨具和食材。

（二）过程与方法

1.通过观察、模仿、实践、讨论等方式，体验水饺制作的全过程。

2.在小组合作中，学会分工协作，共同解决遇到的问题。

3.培养细致观察、乐于思考、勇于尝试的学习习惯。

（三）情感态度与价值观

1.感受劳动的艰辛与快乐，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的情感。

2.体验合作的乐趣，增强团队协作意识和沟通能力。

3.激发对中华传统美食文化的兴趣和自豪感，增进对家庭、对生活的热爱。

五、活动准备

（一）教师准备

1.食材准备：

*面团：提前和好，或准备面粉和温水（比例约为面粉：水=2:1，可加入少许盐增加筋度）。

*馅料：根据学生口味和季节特点准备（如猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，注意提前将馅料中的食材切细、调味，并确保馅料安全卫生，避免使用生肉或不易消化的食材）。

*其他：擀面杖（数量充足，可准备不同大小）、面板或平整的桌面（铺好保鲜膜或干净的布）、小盆（分面团用）、碗（盛馅料用）、勺子（分馅料用）、筷子、围裙、袖套、抹布、湿巾、垃圾桶、煮水饺的锅具及相关用具（根据实际条件，若课堂上不煮，可改为展示或带回家）。

2.教具准备：

*关于水饺文化的PPT课件（包含水饺的历史、传说、各地特色、制作步骤图片或短视频）。

*示范用的面团、馅料、擀面杖等。

*评价表（可选）。

3.环境准备：

*将教室桌椅摆放成小组合作式，确保每组有足够的操作空间。

*提前强调活动纪律和卫生安全要求。

*准备好洗手池或消毒湿巾，方便学生操作前后清洁。

（二）学生准备

1.提前了解一些关于水饺的知识（可通过询问家长、查阅资料等方式）。

2.穿着便于活动的衣物，自带干净的围裙、袖套（若教师统一准备则不需）。

3.保持良好的个人卫生，活动前洗净双手。

六、活动时长：2-3课时（每课时40分钟，可根据实际情况调整，包含准备、制作、分享环节）

七、活动过程

第一课时：话说水饺——文化探寻与技艺初识

（一）情境导入，激发兴趣（约10分钟）

1.谈话导入：教师提问：“同学们，你们喜欢吃水饺吗？什么时候我们会吃水饺呢？”（引导学生说出春节、冬至等节日，或家人团聚时）

2.文化溯源：播放PPT，简要介绍水饺的起源、发展以及在不同节日中的寓意（如团圆、财富等），展示不同地区特色水饺的图片（如北方的水饺、南方的馄饨、广东的虾饺等），让学生感受水饺文化的丰富性。

3.揭示主题：“今天，我们就一起来学习制作这道美味又有意义的食物，体验‘舌尖上的传承’，争做‘小小水饺师’！”

（二）探究与示范，掌握要领（约25分钟）

1.认识食材与工具：

*教师展示面粉、面团、馅料以及擀面杖、面板等工具，引导学生观察并说出名称和用途。

*强调安全使用工具的注意事项（如擀面杖不要挥舞，小心别戳到同学等）。

2.示范讲解“擀皮”：

*教师取一小块面团，演示如何搓成长条、切成小剂子、将小剂子按扁。

*重点示范擀皮：“左手拿皮，右手拿擀面杖，边擀边转，让面皮中间厚、边缘薄。”讲解擀皮时的力度和技巧，提醒学生擀出的面皮要大小适中、厚薄均匀。

*邀请几位学生上台尝试，教师进行个别指导。

3.示范讲解“包馅”：

*教师取适量馅料放在面皮中央（提醒学生馅料不宜过多或过少）。

*示范包水饺的基本方法（以最常见的“捏褶法”为例）：“先将面皮对折，捏紧中间，再从两边向中间捏出漂亮的褶子，确保馅料不会漏出来。”

*鼓励学生观察不同的包法，简单介绍几种常见的饺子形状（如月牙形、元宝形等）。

4.小组讨论与提问：“看了老师的示范，你们有什么想问的吗？或者有什么小技巧想分享？”引导学生积极思考，大胆提问。

（三）课堂小结与预告（约5分钟）

1.简要回顾本节课学习的擀皮和包馅的基本方法。

2.强调下节课进行实际操作时的卫生要求和小