（人教版）高中生物学必修1分子与细胞导学案 第2章　第4节　蛋白质是生命活动的主要承担者.pptxVIP

;学习任务目标;问题式预习;类别;

思考

[教材P32“拓展应用”]民间有“吃什么补什么”的说法，请你以蛋白质为例，简要说明营养物质发挥作用的过程。

提示：这种说法并不恰当，例如食物中的蛋白质是大分子有机物，它们都要被分解成细胞可以吸收的小分子物质后才能被人体吸收，吸收的这些小分子物质在人体细胞中重新合成不同的蛋白质，在人体内执行不同的功能。;二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸

下图为四种构成蛋白质的氨基酸的结构式。;1．写出上图框中字母所代表的结构名称。

a：_________；b：_______________；

c：______；d：______。

2．观察上述几种氨基酸的结构，总结氨基酸的结构特点。;(2)根据甲、乙、丙、丁，写出氨基酸分子的结构通式：

_________________________________。

(3)各种氨基酸之间的区别在于______的不同。;

思考

[教材P30“与社会的联系”]必需氨基酸和非必需氨基酸的分类依据是什么？食物中蛋白质的营养价值取决于哪类氨基酸？

提示：必需氨基酸是指人体细胞不能合成的氨基酸，必须从食物中获得；非必需氨基酸是指人体细胞能够合成的氨基酸。因此在评价各种食物中蛋白质成分的营养价值时，人们更注重其中必需氨基酸的种类和含量。;三、蛋白质的结构及其多样性

1．脱水缩合的概念

一个氨基酸分子的______和另一个氨基酸分子的______相连接，同时脱去__________的结合方式为脱水缩合。;2．脱水缩合的过程;3．蛋白质的结构

(1)结构层次;(2)蛋白质结构多样性的原因;

思考

[教材P32“与社会的联系”]吃熟鸡蛋、熟肉更容易消化，其原理是什么？熟鸡蛋、熟肉中蛋白质的肽键是否已断裂？

提示：高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解；熟鸡蛋、熟肉中蛋白质的肽键并未断裂，只是蛋白质的空间结构被破坏。;任务型课堂;(1)科学家确定硒代半胱氨酸为构成蛋白质的氨基酸的依据是什么？

提示：该氨基酸中含有一个氨基和一个羧基，并且这一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

(2)若组成蛋白质的氨基酸中有不止一个氨基或羧基，多出的氨基或羧基可能在什么位置？

提示：组成蛋白质的氨基酸中，都有一个氨??和一个羧基连在同一个碳原子上，而多出的氨基和羧基均在R基上。;1．氨基酸结构通式的分析;2．“两看法”判断组成蛋白质的氨基酸;1．下列关于生物体内氨基酸的叙述中，错误的是()

A．构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N

B．人体内的氨基酸均是在人体细胞内合成的

C．氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素

D．氨基酸的R基决定了氨基酸之间的区别

B解析：构成蛋白质的氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N，A正确；必需氨基酸是人体内不能合成，必须从外界环境中获取的氨基酸，B错误；氨基酸的代谢终产物是水、二氧化碳和尿素，C正确；氨基酸之间的区别在于R基的不同，D正确。;A．都只含有一个氨基(—NH2)

B．都只含有一个羧基(—COOH)

C．至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上

D．都只含有一个氮原子;C解析：题干中两种氨基酸的共同特点是都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，C正确。;任务二蛋白质的结构及其多样性;(2)由2个氨基酸脱水缩合而成的化合物的名称是______，其内含有___个肽键，在形成过程中脱去___个水分子。

(3)由n个氨基酸形成的含一条肽链的化合物的名称是______，共形成______个肽键，失去______个水分子。若n个氨基酸形成m条肽链，则形成的肽键数和失去水分子数分别是______、______。试总结形成肽键数与氨基酸数和肽链条数的关系。

提示：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链条数。;探究2分析蛋白质结构与功能的关系，形成生命观念

下图表示蛋白质结构多样性与功能多样性的关系，回答相关问题：;(1)组成蛋白质的氨基酸有21种，由10个氨基酸组成的多肽可能有多少种？

提示：2110种。

(2)氨基酸的种类和数量完全相同，形成的蛋白质就一定相同吗？

提示：不一定相同。氨基酸的排列顺序或形成蛋白质的空间结构不一定相同。;(3)蛋白质功能多样性的原因是什么？生物多样性是否与蛋白质的多样性有关？如果有关，请说明理由。

提示：蛋白质的功能多样性是由其结构多样性决定的。是，从分子水平看，蛋白质是一切生命活动的主要承担者，蛋白质分子的多样性直接影响生物性状表现的多样性，可以说生物多样性的直接原因就是蛋白质结构的多样性。;1．蛋白质结构多样性与功能多样性的关系;2．蛋白质的盐析和变性的区别

(1)盐析：鸡蛋清中加入食盐溶液看到白色絮状物，加水后白色絮状物消失。盐