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2025年营养师《减肥瘦身原理》备考题库及答案解析

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一、选择题

1.减肥的核心原理是（）

A.增加热量摄入

B.减少热量消耗

C.促进肌肉生长

D.提高基础代谢率

答案：B

解析：减肥的根本在于热量负平衡，即消耗的热量大于摄入的热量。增加热量摄入与减肥目标背道而驰，促进肌肉生长和提高基础代谢率虽然有助于长期减肥，但核心原理仍是减少热量消耗。

2.以下哪种食物的热量密度最低（）

A.橄榄油

B.牛油果

C.鸡肉

D.苹果

答案：D

解析：热量密度指单位重量食物所含的热量。相同重量下，苹果含水量高、脂肪含量低，热量密度最低。橄榄油、牛油果和鸡肉的脂肪和蛋白质含量较高，热量密度相对较高。

3.短期节食减肥后，最容易反弹的原因是（）

A.基础代谢率显著下降

B.肌肉量大量流失

C.饮食习惯彻底改变

D.运动量突然增加

答案：A

解析：短期节食会导致肌肉量流失和基础代谢率下降，身体进入节能模式，一旦恢复正常饮食，热量更容易储存为脂肪，导致反弹。肌肉量流失和运动量增加虽有关联，但代谢率下降是主要原因。

4.以下哪种营养素对调节食欲作用最显著（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：A

解析：蛋白质具有饱腹感强、消化慢的特点，能显著延长饱腹时间，减少进食次数。脂肪和碳水化合物虽然也能提供饱腹感，但效果不如蛋白质持久。维生素主要参与代谢，对食欲调节作用间接。

5.以下哪种运动方式最适合初学者减肥（）

A.高强度间歇训练

B.力量训练

C.长时间慢跑

D.游泳

答案：C

解析：长时间慢跑对心肺功能要求不高，容易坚持，适合初学者建立运动习惯。高强度间歇训练和力量训练强度较大，可能增加受伤风险。游泳虽好，但对设备要求较高，不适合所有初学者。

6.减肥期间，哪种饮品最推荐（）

A.含糖饮料

B.牛奶

C.绿茶

D.果汁

答案：C

解析：绿茶不含热量，富含抗氧化剂，有助于脂肪代谢。含糖饮料和果汁含糖量高，会额外增加热量摄入。牛奶虽健康，但热量相对较高，减肥期间需适量饮用。

7.以下哪种行为最容易导致热量摄入失控（）

A.边看电视边吃饭

B.定时定量进餐

C.餐前喝大量水

D.吃饭时细嚼慢咽

答案：A

解析：边看电视边吃饭容易忽略饱腹信号，不知不觉摄入过多。定时定量进餐、餐前喝水和细嚼慢咽都有助于控制食量。注意力分散是导致过量进食的主要原因。

8.减肥过程中，体重暂时停滞不降的原因可能是（）

A.水分流失加速

B.肌肉量增加

C.运动强度突然加大

D.基础代谢适应

答案：D

解析：减肥平台期是身体对热量摄入减少产生的适应性反应，基础代谢率会降低以节省能量。水分流失和肌肉增加会使体重暂时下降，但非持续原因。运动强度加大虽能消耗更多热量，但平台期通常伴随运动适应。

9.以下哪种减肥方法最可持续（）

A.极低热量饮食

B.每日5000米慢跑

C.饮食与运动结合

D.每周一次断食

答案：C

解析：饮食与运动结合能长期维持热量负平衡，且不会对身体造成损伤。极低热量饮食易导致营养不良和代谢紊乱，高强度运动和断食虽有效，但难以长期坚持。

10.减肥成功后，为防止反弹，最重要的是（）

A.增加运动量

B.保持原有饮食结构

C.每周称体重

D.定期复查代谢率

答案：B

解析：减肥成功后应维持健康饮食结构，避免回到高热量饮食模式。增加运动量、定期称重和复查代谢率都有帮助，但根本在于长期坚持健康生活习惯。

11.蛋白质在减肥过程中主要作用是（）

A.提供大量热量

B.促进脂肪快速燃烧

C.维持肌肉量，提高基础代谢

D.直接抑制食欲

答案：C

解析：蛋白质是维持和修复体内组织的主要成分，在减肥期间摄入充足蛋白质有助于保护肌肉量不流失。肌肉量越高，基础代谢率越高，即使在休息状态下也能消耗更多热量。蛋白质间接通过提高饱腹感来辅助控制食欲，但主要作用是维持肌肉。

12.以下哪种情况最容易导致代谢率下降（）

A.长期缺乏运动

B.短期饥饿疗法

C.蛋白质摄入充足

D.经常进行力量训练

答案：A

解析：长期缺乏运动会直接导致肌肉量减少，而肌肉是维持高基础代谢率的关键因素。身体在运动不足时会启动节能模式，降低代谢率以适应低能量消耗环境。短期饥饿疗法虽然也会影响代谢，但身体通常会有补偿性调节。蛋白质和力量训练有助于维持甚至提高代谢率。

13.减肥期间，哪种碳水化合物来源最推荐（）

A.糖果

B.白面包

C.全谷物

D.水果干

答案：C

解析：全谷物保留了谷物皮层和胚芽，富含膳食纤维和B族维生素，消化吸收慢，血糖反应平稳，有助于控制食欲和稳定血糖