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酒店服务技能模拟试题含答案

一、单选题（共55题，每题1分，共55分）

1.客房楼层常用的消毒柜是将洗刷干净的杯具放入消毒柜中，然后将温度调至()，干烤30分钟即可。

A、110℃

B、130℃

C、100℃

D、120℃

正确答案：D

2.西餐宴会“一”字形长台与宴会厅四周的距离中应大于()。

A、1米

B、2米

C、3米

D、4米

正确答案：B

3.西餐服务中上水果前应撤去所有的餐具，除非是()。

A、黄油碟

B、酒杯

C、点心盘

D、面包盘

正确答案：B

4.客房部员工的考核最好()一次。

A、每月

B、每年

C、每季

D、每半年

正确答案：D

5.为防止信用危机，可以采用控制消费额、监督与检查客户群、信用额度审查等方式对客户进行()。

A、风险控制

B、客户管理

C、密切关注

D、消费监控

正确答案：A

6.客房的()主要靠感官来感受，它往往涉及人体工程学的内容。

A、舒适性

B、安全性

C、功能齐全

D、氛围和谱

正确答案：A

7.擦拭台灯和镜灯时，应用()。

A、干抹布

B、先干抹布后湿抹布

C、湿抹布

D、先湿抹布后干抹布

正确答案：A

8.下列关中餐宴会的摆台操作法正确的是()。

A、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放

B、主人坐位按逆时针方向依次用右手摆放

C、主人坐位按顺时针方向依次用右手摆放

D、主宾坐位按顺时针方向依次用右手摆放

正确答案：C

9.()是客房部的主体，其主要职能是负责客房及楼层公共区域的服务与管理，为客人提供优质的客房产品。

A、酒店公共区域

B、客房服务中心

C、客房楼层

D、洗衣房

正确答案：C

10.餐饮部所使用的设备种类繁多，其中，以下属于生活服务设备的是()。

A、制冷设备

B、锅炉设备

C、音响设备

D、办公设备

正确答案：A

11.设立客房服务中心的前提条件是客房楼层需有较高的()。

A、工作效率

B、安全保障

C、服务技能

D、服务水平

正确答案：B

12.酒店客房部楼层主管的直接上级是()。

A、客房部经理

B、客房服务中心主管

C、酒店总经理

D、房务总监

正确答案：A

13.香槟酒的含糖量中分为5种类型，甜味香槟酒含糖量在()。

A、4%~8%之间

B、8%~10%之间

C、2%~4%之间

D、4%~6%之间

正确答案：B

14.虎牌啤酒是产于()。

A、丹麦

B、爱尔兰

C、新加坡

D、香港

正确答案：C

15.客房服务员敲门通报时，正确的英文是()。

A、MayIcomein

B、Room

C、Roomcleaning

D、Housekeeping

正确答案：D

16.()机器既可用来吸尘，清理地板，家具和帘帐，又可以用来吸水。

A、混合式吸尘器

B、直立式吸尘器

C、干湿两用吸尘器

D、吸力式吸尘器

正确答案：C

17.被誉为“水中香槟”的矿泉水是()。

A、维希矿泉水

B、崂山矿泉水

C、皮埃尔矿泉水

D、爱维安矿泉水

正确答案：C

18.客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检查宾客的菜是否上齐。这个时间为()。

A、15MIN

B、10MIN

C、20MIN

D、30MIN

正确答案：D

19.商务中心一般设在酒店()附近的公共区域内。

A、总机房

B、大堂

C、会议室

D、客房中心

正确答案：B

20.饭店装修材料是饭店建筑装饰的物质条件，具有形态、色彩、质感等特质、软质装修材料是指()。

A、金属

B、石材

C、木材

D、地毯

正确答案：D

21.节能减排是饭店在保护资源和环境方面所采取的积极举措，节能减排饭店要按照“4R”原则进行，“4R”原则是指:减量化、再循环、再使用以及()。

A、灵活性

B、替代

C、回收

D、协调性

正确答案：B

22.检查走客房时，若发现设备损坏，物品缺少，应立即()。

A、请客人赔偿

B、通知总台或客房服务中心

C、通知工程部

D、通知保安部

正确答案：B

23.劳动效率定员法，主要适用于()的岗位定员。

A、实行劳动定额管理、以手工操作为主

B、客房部的洗衣房的岗位定员

C、管理人员

D、前厅门卫

正确答案：A

24.西式快餐有很多值得我们学习的地方，如麦当劳把QSCV作为神圣不可侵犯的信条，其中C代表的是()。

A、清洁

B、品质

C、服务

D、价值

正确答案：A

25.()是酒店内外沟通联络的通信枢纽和喉舌。

A、客房部

B、收银处

C、商务中心

D、电话总机

正确答案：D

26.在餐巾折花中，要求用拇指和食指将餐巾的巾角的上端拉挺做头颈，然后用食指将巾角尖端向下压下，再用中指和拇指将压下的巾角压紧成造型，这种技法是()。

A、叠

B、捏

C、翻

D、穿

正确答案：B

27.取消