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农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库答案.docx

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    农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(+答案)

    一、单项选择题

    1.下列属于法定计量单位的是()

    A.公升

    B.市斤

    C.摩尔

    D.两

    答案：C

    解析：法定计量单位是国家以法令的形式规定允许使用的计量单位。摩尔是国际单位制中物质的量的基本单位，属于法定计量单位。公升是非法定单位，升是法定单位；市斤和两是我国的市制单位，不是法定计量单位。

    2.食品中水分测定时，直接干燥法适用于()食品。

    A.含挥发性成分较多的

    B.含糖较多的

    C.含油脂较多的

    D.不含或含其他挥发性物质甚微的

    答案：D

    解析：直接干燥法是利用食品中水分的物理性质，在101.3kPa（一个大气压），温

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