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2025年营养师资格考试《营养代谢与膳食指导》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.营养师在评估患者膳食摄入情况时，最常用的方法是（）

A.询问患者近期饮食偏好

B.24小时膳食回顾法

C.体格检查

D.实验室生化检测

答案：B

解析：24小时膳食回顾法是营养师评估患者膳食摄入情况的常用方法，通过询问患者在过去24小时内摄入的所有食物和饮料，可以较为准确地了解患者的实际膳食摄入量。询问患者饮食偏好、体格检查和实验室生化检测虽然也有一定参考价值，但无法直接反映具体的膳食摄入情况。

2.对于糖尿病患者，营养师在制定膳食计划时，应优先考虑（）

A.高脂肪、高蛋白膳食

B.高碳水化合物、低纤维膳食

C.低脂肪、高纤维、适量碳水化合物膳食

D.高糖分、高热量膳食

答案：C

解析：糖尿病患者需要控制血糖水平，因此膳食计划应优先考虑低脂肪、高纤维、适量碳水化合物的膳食。高脂肪、高蛋白、高糖分、高热量的膳食都会导致血糖水平升高，不利于糖尿病的控制。高纤维膳食有助于延缓糖分吸收，有助于血糖稳定。

3.营养师在指导肥胖患者进行膳食管理时，通常建议（）

A.严格控制总热量摄入，增加高热量食物

B.适量增加热量摄入，减少高热量食物

C.严格控制总热量摄入，减少高热量食物

D.适量增加热量摄入，增加高热量食物

答案：C

解析：肥胖患者需要通过控制总热量摄入来减轻体重，因此应严格控制总热量摄入，并减少高热量食物的摄入。适量增加热量摄入或增加高热量食物的摄入都会导致体重进一步增加，不利于肥胖的控制。

4.营养师在评估儿童营养状况时，应重点关注（）

A.体重和身高

B.血压和血脂

C.心率和呼吸

D.视力和听力

答案：A

解析：体重和身高是评估儿童营养状况的重要指标，可以反映儿童的生长发育情况。血压、血脂、心率和呼吸等指标虽然也与健康相关，但不是评估儿童营养状况的重点。视力和听力主要反映感官功能，与营养状况没有直接关系。

5.膳食纤维的主要功能不包括（）

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.增加饱腹感

D.提供人体必需氨基酸

答案：D

解析：膳食纤维主要功能包括促进肠道蠕动、降低血糖水平、增加饱腹感等，但不能提供人体必需氨基酸。人体必需氨基酸是指人体不能自行合成，必须通过膳食摄入的氨基酸，而膳食纤维不属于氨基酸类。

6.营养师在指导孕早期孕妇进行膳食调整时，应重点强调（）

A.增加蛋白质摄入

B.增加碳水化合物摄入

C.增加脂肪摄入

D.增加维生素和矿物质摄入

答案：D

解析：孕早期孕妇需要增加维生素和矿物质摄入，以支持胚胎的发育和自身的生理变化。增加蛋白质、碳水化合物和脂肪摄入虽然也有一定必要性，但不是孕早期膳食调整的重点。维生素和矿物质对胚胎发育至关重要，因此应重点强调。

7.膳食中钙的主要来源是（）

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜

D.奶制品

答案：D

解析：奶制品是膳食中钙的主要来源，富含钙质，有助于维持骨骼健康。肉类、谷物和蔬菜虽然也含有一定量的钙，但含量相对较低，不能作为钙的主要来源。

8.营养师在指导素食者进行膳食规划时，应重点考虑（）

A.确保蛋白质摄入充足

B.确保碳水化合物摄入充足

C.确保脂肪摄入充足

D.确保维生素和矿物质摄入充足

答案：A

解析：素食者需要确保蛋白质摄入充足，因为植物性食物中的蛋白质含量通常低于动物性食物。此外，素食者还需要注意维生素和矿物质的摄入，特别是维生素B12和铁，但确保蛋白质摄入充足是膳食规划的重点。

9.膳食中维生素C的主要功能不包括（）

A.促进铁的吸收

B.增强免疫力

C.维持骨骼健康

D.抗氧化

答案：C

解析：膳食中维生素C的主要功能包括促进铁的吸收、增强免疫力、抗氧化等，但不包括维持骨骼健康。维持骨骼健康主要依赖于钙和维生素D的摄入，维生素C对骨骼健康没有直接作用。

10.营养师在评估老年人营养状况时，应重点关注（）

A.体重和肌肉量

B.血压和血脂

C.心率和呼吸

D.视力和听力

答案：A

解析：老年人容易发生肌肉量减少和体重下降，因此营养师在评估老年人营养状况时应重点关注体重和肌肉量。血压、血脂、心率和呼吸等指标虽然也与健康相关，但不是评估老年人营养状况的重点。视力和听力主要反映感官功能，与营养状况没有直接关系。

11.评估儿童生长迟缓时，营养师首先应重点收集的信息是（）

A.患儿近期运动能力发展情况

B.患儿家长的营养知识水平

C.患儿过去几年的体重和身高增长记录

D.患儿所在地区的经济发展水平

答案：C

解析：评估儿童生长迟缓需要回顾其生长发育的历史轨迹，因此患儿过去几年的体重和