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2025年营养保健师执业资格考试《老年营养学》备考题库及答案解析

单位所属部门：________姓名：________考场号：________考生号：________

一、选择题

1.老年人常见的营养问题不包括（）

A.蛋白质能量营养不良

B.维生素D缺乏

C.钙缺乏

D.脂肪过度摄入

答案：D

解析：老年人由于生理功能下降、消化吸收能力减弱、慢性疾病等因素，常见的营养问题主要包括蛋白质能量营养不良、维生素D缺乏、钙缺乏等。脂肪过度摄入虽然也是营养问题，但并非老年人常见的典型问题，老年人更多面临的是摄入不足或吸收利用障碍。

2.老年人蛋白质需求的特点是（）

A.需求量显著增加

B.对蛋白质质量要求不高

C.应避免摄入动物蛋白

D.需要易消化吸收的优质蛋白质

答案：D

解析：随着年龄增长，老年人的蛋白质合成能力下降，且体内蛋白质分解代谢增加，导致肌肉量减少（肌肉减少症）。因此，老年人对蛋白质的需求虽然可能不比年轻人显著增加，但更需要高质量、易消化吸收的蛋白质来维持肌肉质量和功能，如富含必需氨基酸的优质蛋白质。

3.老年人维生素D缺乏的主要原因不包括（）

A.日照暴露不足

B.饮食摄入不足

C.皮肤合成能力下降

D.肾脏转化能力增强

答案：D

解析：老年人维生素D缺乏主要与日照暴露不足（户外活动减少）、饮食摄入不足（如奶制品摄入减少）以及皮肤合成维生素D的能力随年龄增长而下降有关。同时，肾脏功能下降会影响维生素D的活化过程，导致肾脏转化能力减弱，而非增强。

4.老年人钙摄入不足可能导致（）

A.血压升高

B.骨质疏松

C.肠道蠕动加快

D.免疫力显著增强

答案：B

解析：钙是维持骨骼和牙齿健康的重要矿物质。老年人如果钙摄入长期不足，会动用骨骼中的钙来维持血钙水平，导致骨量减少，增加骨质疏松的风险。骨质疏松会使老年人更容易发生骨折，影响生活质量。

5.老年人膳食纤维摄入不足可能引起（）

A.血糖快速升高

B.肠道蠕动减慢

C.血脂显著降低

D.水溶性维生素大量流失

答案：B

解析：膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，有助于预防便秘。老年人膳食纤维摄入不足，容易导致肠道蠕动减慢，引起便秘等问题。虽然膳食纤维对血糖和血脂有一定调节作用，但并非摄入不足会显著降低血脂，且其作用是缓慢的。水溶性维生素的流失与膳食纤维关系不大。

6.评估老年人营养状况常用的指标不包括（）

A.体重指数（BMI）

B.体重变化

C.血压水平

D.营养风险筛查（NRS2002）

答案：C

解析：评估老年人营养状况常用的指标包括体重指数（BMI）、体重变化（短期内体重下降通常提示营养不良）、肌肉量（如握力）、营养风险筛查（NRS2002）、膳食摄入评估、生化指标（如白蛋白水平）等。血压水平主要反映心血管系统健康，虽然营养状况不良可能影响血压，但血压本身不是评估营养状况的直接核心指标。

7.老年人便秘的膳食管理不包括（）

A.增加水分摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.少食多餐

D.严格限制水果摄入

答案：D

解析：老年人便秘的膳食管理应鼓励增加水分和膳食纤维的摄入，以促进肠道蠕动。少食多餐有助于规律进食和消化。严格限制水果摄入是错误的，因为水果富含膳食纤维和水分，有助于缓解便秘。

8.针对老年人咀嚼消化功能下降，食物制备应注重（）

A.高温油炸

B.软烂易嚼

C.大块整食

D.油腻厚重

答案：B

解析：随着年龄增长，老年人的牙齿咀嚼能力和胃肠道消化功能可能下降。因此，食物的制备应注重软烂易嚼，方便老年人咀嚼和消化吸收，例如煮软蔬菜、煮烂肉类等。高温油炸、大块整食、油腻厚重都不利于老年人消化。

9.老年人营养不良风险评估工具中，通常不包括（）

A.人格测试

B.现病史采集

C.身体检查

D.营养风险筛查（NRS2002）

答案：A

解析：常用的老年人营养不良风险评估工具包括主观全面营养评估（MNA）、营养不良风险筛查工具（NRS2002）、微型营养评估（MNASF）等。这些评估通常结合了现病史采集、身体检查（如体重、肌肉量评估）、膳食摄入评估以及患者一般状况的评分。人格测试与评估营养状况无关。

10.老年人维生素K缺乏可能导致（）

A.贫血

B.出血倾向

C.骨质疏松

D.肌肉痉挛

答案：B

解析：维生素K是参与血液凝固过程所必需的维生素。老年人如果维生素K缺乏，会影响凝血因子的合成，导致凝血功能障碍，出现出血倾向。贫血通常与铁、维生素B12或叶酸缺乏有关。骨质疏松与钙和维生素D缺乏有关。肌肉痉挛可能与电解质失衡、缺乏钙或镁等有关。

11.老年人蛋白质能量营养不良的主要临床表现不包括（）

A.体重明显下降

B.肌肉萎缩无力

C.皮肤干燥、脱屑