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2025年省级行业企业职业技能竞赛(农产品食品检验员)历年参考题库含答案
一、单项选择题
1.下列哪种方法不属于水分测定的方法？()
A.直接干燥法
B.减压干燥法
C.蒸馏法
D.酸碱滴定法
答案：D
解析：酸碱滴定法主要用于测定具有酸碱性的物质，而直接干燥法、减压干燥法和蒸馏法是常见的水分测定方法。
2.食品中蛋白质测定时，样品消化过程中加入硫酸铜的作用是()。
A.催化剂
B.氧化剂
C.还原剂
D.指示剂
答案：A
解析：在食品中蛋白质测定的消化过程中，硫酸铜作为催化剂，能加快有机物的分解。
3.测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分是(
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