年份祁门红茶.docxVIP

ICS67.140.10

CCSX55

KBTA

祁门红茶协会团体标准

T/KBTA002—2024

年份祁门红茶

AgedKeemunblacktea

2024-12-06发布2025-01-06实施

祁门红茶协会发布

T/KBTA002—2024

I

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由祁门红茶协会提出并归口。

本文件起草单位：安徽省祁门红茶发展有限公司、安徽省农科院茶叶研究所、祁门县祁红产业发展中心、祁门县市场监督管理局、祁门县双辉源茶厂、祁门县红茶故里茶厂、祁门县红旗岭茶业有限公司、安徽省祁门县祁红茶业有限公司、安徽省黄山市祁门县义旺茶厂。

本文件主要起草人：王昶、张必桦、耿其明、李兰、胡军辉、朱奇志、童其超、祝方明、陈素平、李海霞。

T/KBTA002—2024

1

年份祁门红茶

1范围

本文件规定了年份祁门红茶的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。

本文件适用于年份祁门红茶产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.11食品安全国家标准食品微生物学检验B型溶血性链球菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.111食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T

8302

茶取样

GB/T

8303

茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定

GB/T

8305

茶水浸出物的测定

GB/T

8311

茶粉末和碎茶含量测定

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GH/T1070茶叶包装通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

001003004T/KBTA

001

003

004

T/KBTA

祁门红茶

年份祁门红茶感官审评技术规范年份祁门红茶储存技术规范

国家市场监督管理总局令[2025]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定（国家质量监督检验检疫总局〔2009〕第123号令）

3术语和定义

T/KBTA002—2024

2

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

祁门红茶Keemunblacktea

以祁门种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料，按传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。

3.2

年份祁门红茶agedKeemunblacktea

以祁门红茶为原料，在适宜的贮存环境条件下，储存时间超过5年以上，经自然陈化，具备“甜醇、枣香蜜韵”品质特征的产品。

3.3

自然陈化naturalaging

在自然状态下，未采取高温、高湿、烘焙、人工做旧等行为干预其陈化进程的仓储陈化过程。

3.4

陈香aromaofagedtea

祁门红茶自然陈化后具有的愉悦的香气，无杂、无霉气的陈香，蜜香、枣香等。

3.5

陈韵flavorofagedtea

祁门红茶经过自然陈化所产生的，不同于新茶的感官风味。香气以陈香为主，兼具有甜香、果香、蜜香等香型，滋味以“甜醇，枣香蜜韵”为主要特征，令人愉悦，并具有良好的品