2025年食品安全宣传周知识竞赛参考试题库(含答案).docxVIP

2025年食品安全宣传周知识竞赛参考试题库(含答案)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准是指什么？()

A.食品生产过程中使用的原材料的标准

B.食品生产过程的卫生要求

C.食品安全标准是对食品本身的各项指标要求

D.食品安全标准是对食品包装的要求

2.以下哪种行为不属于食品添加剂的使用范围？()

A.改善食品的色、香、味

B.防止食品变质腐败

C.增加食品的营养价值

D.增加食品的口感

3.消费者在购买预包装食品时，以下哪项信息是必须标注的？()

A.生产日期和保质期

B.食品添加剂的种类和用量

C.食品生产企业的名称和地址

D.食品包装的材质

4.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.蔬菜水果

B.熟食制品

C.粮食

D.调味品

5.食品安全事故发生后，消费者应该采取哪些措施？()

A.直接向生产企业索赔

B.保留相关证据并向当地食品安全监管部门投诉

C.等待事故调查结果再采取行动

D.向消费者协会寻求帮助

6.以下哪种行为是食品生产经营者的责任？()

A.食品生产日期的标注

B.食品包装的环保要求

C.食品价格的制定

D.食品销售地点的选择

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市售卖的方便面

B.自制的面包

C.速冻水饺

D.包装好的矿泉水

8.食品安全监管的主要目的是什么？()

A.提高食品价格

B.促进食品销售

C.保障公众食品安全和健康

D.减少食品生产成本

9.以下哪种食品添加剂对人体健康可能产生不良影响？()

A.糖

B.盐

C.胶原蛋白

D.防腐剂

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品安全的基本要求？()

A.食品原料的采购和检验

B.食品加工过程中的卫生管理

C.食品包装和运输的安全控制

D.食品消费环节的卫生监督

E.食品废弃物的妥善处理

11.在食品安全事故的调查处理中，以下哪些部门可能参与？()

A.食品药品监督管理局

B.卫生和健康委员会

C.公安机关

D.农业农村部

E.消费者协会

12.以下哪些行为可能对食品安全构成威胁？()

A.食品生产过程中使用过期原料

B.食品加工时未保持双手清洁

C.食品储存环境温度过高

D.食品运输过程中未采取适当的冷藏措施

E.食品销售时未遵守保质期规定

13.以下哪些是食品安全事故的常见原因？()

A.食品原料污染

B.食品加工设备不清洁

C.食品储存条件不当

D.食品运输过程管理不善

E.食品从业人员健康问题

14.以下哪些措施有助于预防食品安全事故？()

A.建立健全食品安全管理制度

B.加强食品从业人员培训

C.定期进行食品安全检查

D.及时处理消费者投诉

E.提高公众食品安全意识

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，防止食品安全事故的发生。

16.食品添加剂的使用应当符合国家有关食品安全标准，不得超范围、超限量使用，并应当在食品标签上明确标示。

17.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，召回已售出的食品，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

18.消费者在购买食品时，应当关注食品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或者配料表等。

19.食品安全宣传周活动旨在提高公众的食品安全意识，普及食品安全知识，营造良好的食品安全社会共治氛围。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂在食品中的使用量不受限制。()

A.正确B.错误

21.食品生产过程中，任何情况下都无需对生产设备进行清洁。()

A.正确B.错误

22.食品包装上的保质期是指食品的最佳食用期。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买散装食品时，无需关注食品的储存条件。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故一旦发生，食品生产经营者有责任承担全部赔偿责任。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品安全的基本原则。

26.在食品生产过程中，如何防止食品交叉污染？

27.为什么食品添加剂的使用需