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2025年食品安全知识竞赛考试试题库(答案+解析)

一、单选题（每题2分，共40分）

1.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.食品安全地方标准

答案：A

解析：《食品安全法》规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是保障食品安全的基本要求。B选项食品生产经营者要求不能作为普遍遵循的准则；C选项企业食品安全管理制度要基于法律法规和标准制定；D选项食品安全地方标准只是标准的一部分，不全面。所以选A。

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

答案：B

解析：当食品生产企业采购无法提供合格证明文件的食品原料时，为了确保食品安全，应当按照食品安全标准进行检验。A选项先行使用存在安全风险；C选项根据以往经验判断不科学，不能保证符合当前的食品安全要求；D选项专家意见不能替代法定的检验要求。所以选B。

3.预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期和（）等事项。

A.生产工艺

B.贮存条件

C.主要成分

D.运输要求

答案：B

解析：预包装食品标签需要标明的事项包括生产日期、保质期和贮存条件等。生产工艺并非必须在标签上标明；主要成分通常表述为配料表；运输要求一般不是标签必须标注内容。所以选B。

4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.感官评估

B.风险评估

C.生产实践

D.市场调查

答案：B

解析：食品添加剂的使用需经过风险评估证明安全可靠才能列入允许使用范围。感官评估不能准确判断其安全性；生产实践不能替代科学的风险评估；市场调查主要关注市场需求等，与安全性评估无关。所以选B。

5.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、（）等内容。

A.生产工艺

B.销售价格

C.生产经营者名称及联系方式

D.食用方法

答案：C

解析：食品经营者销售散装食品时，应在容器、外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。生产工艺、销售价格、食用方法不是必须标注的内容。所以选C。

6.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.科学性

D.民主性

答案：B

解析：食品安全标准是强制性标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。自愿性不符合其性质；科学性是其特点之一，但不是对其性质的准确描述；民主性与标准性质无关。所以选B。

7.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。

A.结业证书

B.健康证明

C.专业技能证明

D.许可证书

答案：B

解析：食品生产经营人员每年需进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。结业证书、专业技能证明、许可证书与健康检查无关。所以选B。

8.下列哪种食品可以依法销售（）。

A.超过保质期的食品

B.被包装材料污染的食品

C.感官性状异常的食品

D.经检验合格的肉类制品

答案：D

解析：超过保质期的食品、被包装材料污染的食品、感官性状异常的食品都存在食品安全风险，不能依法销售。经检验合格的肉类制品符合销售条件。所以选D。

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（）。

A.明星代言

B.价格优惠

C.疾病预防、治疗功能

D.产品规格

答案：C

解析：食品广告不得涉及疾病预防、治疗功能，这是为了防止误导消费者。明星代言、价格优惠、产品规格都是广告中常见的内容。所以选C。

10.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：食品生产企业进货查验记录保存期限不得少于产品保质期满后6个月。3个月时间过短；1年和2年不符合规定。所以选B。

11.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）。

A.变质食品

B.过期食品

C.变质或者超过保质期的食品

D.包装损坏的食品

答案：C

解析：食品经营者应及时清理变质或者超过保质期的食品，确保食品安全。只清理变质食品或过期食品