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公司食品卫生安全应急预案

一、总则

（一）编制目的

为有效预防、及时控制和妥善处置公司内可能发生的食品卫生安全事件，最大限度地减少其对员工身体健康和公司正常运营造成的危害，保障公司生产经营活动的有序进行，特制定本预案。

（二）编制依据

本预案以国家相关法律法规及公司内部质量管理体系文件为指导，结合公司实际情况制定，旨在构建科学、规范、高效的食品卫生安全应急管理机制。

（三）适用范围

本预案适用于公司内部所有涉及食品采购、储存、加工、制作、供应以及员工集体用餐等环节可能发生的食品卫生安全事件的应急处置工作。公司全体员工及相关合作单位均须遵守本预案。

（四）工作原则

1.预防为主，常备不懈：始终将食品卫生安全的预防工作放在首位，加强日常管理、监测与预警，消除安全隐患。

2.统一领导，分级负责：在公司统一领导下，明确各部门职责，层层落实责任，协同配合开展应急工作。

3.快速反应，果断处置：一旦发生食品卫生安全事件，立即启动相应级别应急预案，迅速采取有效措施，控制事态发展。

4.以人为本，减少危害：始终将保障员工身体健康和生命安全作为应急处置的首要任务，最大限度减少人员伤害和财产损失。

二、组织机构与职责

（一）应急领导小组

公司成立食品卫生安全应急领导小组（以下简称“领导小组”），由公司主要负责人任组长，分管后勤、行政及生产的负责人任副组长，成员包括行政部、后勤部、生产部、采购部、医务室（如有）及各车间/部门负责人。

领导小组主要职责：

*负责本预案的审定和组织实施。

*统一指挥和协调食品卫生安全事件的应急处置工作。

*决定启动和终止应急响应，批准应急处置方案。

*负责向上级主管部门报告事件情况（如需）。

*负责应急资源的调配和保障。

（二）应急工作小组

领导小组下设若干应急工作小组，在领导小组统一指挥下开展工作：

1.综合协调组：由行政部牵头，负责信息收集、汇总、上报，协调各工作小组行动，保障通讯畅通，管理应急文件和资料。

2.现场处置组：由后勤部（或负责食堂管理的部门）牵头，联合生产部、安保人员，负责事件现场的保护、控制，可疑食品及原料的封存、溯源，协助开展调查取证。

3.医疗救护组：由医务室（或指定专人联系医疗机构）负责，对接医疗机构，协助救治患病员工，记录病情，跟踪健康状况。

4.后勤保障组：由后勤部负责，保障应急处置所需物资、车辆、场地等。

5.信息发布与舆情应对组：由行政部（或指定部门）负责，在领导小组授权下，统一对外信息发布口径，回应员工关切，妥善处理可能的舆情。

6.调查评估组：由行政部、采购部、后勤部等相关部门组成，负责事件原因的调查、分析，评估事件影响，提出处理意见和改进措施。

三、预防与预警

（一）预防措施

1.健全管理制度：完善食品采购、验收、储存、加工、烹饪、留样、餐用具消毒、从业人员健康管理等各项规章制度并严格执行。

2.加强源头管控：严格筛选合格供应商，索证索票，确保食材来源可追溯、符合安全标准。

3.规范操作流程：加强对食堂及食品加工制作人员的培训和管理，确保其严格遵守操作规程和卫生要求。

4.环境与设施维护：保持食品加工、储存、就餐环境的清洁卫生，定期对设施设备进行维护和消毒。

5.健康监测：建立从业人员健康档案，每年进行健康体检，患有有碍食品安全疾病者及时调离岗位。

6.食品留样：严格执行食品留样制度，每餐次的每样食品均需按规定留样并保存。

7.宣传教育：定期组织员工进行食品卫生安全知识培训和宣传，提高员工自我保护意识和应急处置能力。

（二）预警监测

1.日常监测：后勤部（或食堂管理部门）每日对食品采购、储存、加工、供应等环节进行巡查，记录相关情况。医务室（如有）关注员工因病缺勤情况，特别是群体性胃肠道不适等症状。

2.信息报告：任何部门或个人发现疑似食品卫生安全隐患或事件苗头，应立即向后勤部或行政部报告。

3.预警级别：根据事件的潜在危害程度和紧急程度，可将预警级别分为一般预警和重要预警（具体分级标准可结合公司实际细化）。一般预警由相关部门及时处置并上报领导小组；重要预警应立即上报领导小组，由领导小组研判并决定是否采取进一步措施。

四、应急响应

（一）事件报告与启动

1.初始报告：发生疑似食品卫生安全事件（如员工出现多人呕吐、腹泻、腹痛等症状，且怀疑与公司食品有关），当事人或知情者应立即向本部门负责人及后勤部/行政部报告。接到报告后，相关部门应立即核实情况，并在第一时间向领导小组报告。

2.报告内容：事件发生时间、地点、涉及人数、主要症状、可能原因、已采取措施等。

3.预案启动：领导小组接到报告后，根据事件性质、规模和危害程度，迅速研判，决定是否启动本预案及相应响应级别。预案