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2025年食品安全虫害防治考核测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.下列哪种害虫通常被认为在食品生产环境中具有极强的适应性和传播能力？

A.蜘蛛

B.蟑螂

C.蚂蚁

D.啮齿类（老鼠）

2.食品安全虫害防治的首要原则是？

A.及时清除可见害虫

B.使用化学杀虫剂进行灭杀

C.建立预防措施，防止害虫侵入和滋生

D.定期进行虫害密度监测

3.HACCP体系在虫害防治管理中的主要作用是？

A.制定虫害防治的法律法规

B.规定允许使用的杀虫剂种类

C.识别、评估和控制与害虫相关的食品安全危害

D.对虫害防治服务人员进行资质认证

4.在食品生产加工车间内，以下哪种做法最有利于预防虫害滋生？

A.地面有少量积水和垃圾

B.保持设备清洁，食品半成品覆盖严密

C.门窗破损，便于通风

D.定期喷洒杀虫剂，无需注意卫生清洁

5.使用化学杀虫剂进行虫害控制时，以下哪项操作是符合安全规范的做法？

A.在食品处理区域直接喷洒

B.使用未经批准的杀虫剂

C.喷洒后未等药物干燥即恢复生产

D.按照标签指示，并记录使用地点、时间和药剂信息

6.“综合虫害管理（IPM）”的核心思想是？

A.最大限度地使用化学杀虫剂

B.仅依赖物理方法如粘捕板控制害虫

C.结合多种防治方法，以最低的环境、健康和经济效益达到长期有效的害虫控制

D.由专业exterminator全权负责所有虫害问题

7.以下哪种记录是虫害防治管理中必不可少的？

A.员工出勤记录

B.害虫种类分布图

C.虫害活动迹象检查记录和防治措施记录

D.原材料采购清单

8.粘捕板主要用于监测哪种害虫的活动情况？

A.鼠类

B.蝇类和蟑螂

C.啮齿类

D.蚂蚁

9.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？

A.食品生产

B.食品销售

C.食品接触食品的工作

D.参与食品企业会议

10.虫害防治服务人员在对食品生产设备内部进行喷洒作业前，应首先？

A.与生产部门确认生产计划

B.确认设备内部无食品残留或未覆盖

C.向管理层汇报工作安排

D.选择高效低毒的杀虫剂

二、判断题（请判断下列说法的正误）

1.所有昆虫都是食品安全的害虫。（）

2.良好的卫生状况是实施有效虫害防治的基础。（）

3.为了快速消灭蟑螂，可以大量喷洒杀虫剂，即使影响生产活动也在所不惜。（）

4.IPM策略意味着完全不用化学杀虫剂。（）

5.定期检查建筑物的门窗、通风口等缝隙，是物理防治的一种重要方式。（）

6.虫害防治计划应至少每年评审一次，并根据实际情况进行调整。（）

7.使用杀虫剂时，必须穿戴适当的个人防护装备（PPE）。（）

8.虫害防治记录应保存至少一年。（）

9.发现害虫活动迹象后，立即采取控制措施是唯一正确的做法。（）

10.国家对用于食品生产经营场所的消毒剂、杀虫剂有严格的规定。（）

三、简答题

1.简述食品生产环境中常见的害虫种类及其至少一项主要危害。

2.简述“预防为主”在虫害防治管理中的具体体现。

3.简述实施综合虫害管理（IPM）需要考虑的至少三个关键要素。

4.简述在食品企业中使用化学杀虫剂时必须遵守的基本安全原则。

5.简述虫害防治记录应包含哪些基本信息。

四、论述题

结合实际工作场景，论述如何在一个食品生产车间内制定并执行一个有效的虫害防治计划，以体现综合虫害管理（IPM）的理念。请说明计划应包含的关键环节和考虑因素。

试卷答案

一、单项选择题

1.B

2.C

3.C

4.B

5.D

6.C

7.C

8.B

9.C

10.B

解析思路

1.蟑螂因其繁殖速度快、适应性强、能携带病菌和寄生虫，且广泛分布于各种环境，尤其在食品相关区域，被认为是最具威胁的害虫之一。蜘蛛虽然也可能进入，但通常不被视为主要的食品害虫。老鼠体积较大，侵入途径相对较明显。故B正确。

2.预防为主强调通过改善环境、加强管理来阻止害虫入侵和生存，这是成本效益最高、最可持续的防治策略。及时清除、化学灭杀和定期监测都是防治