《微生物和人类的关系》提升讲义（原卷版）.docxVIP

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第5章无处不在的微生物

第2节微生物和人类的关系

（必会知识+难点强化+必刷好题，三层提升）

必会知识一微生物的广泛应用

微生物在很多领域发挥了重要作用，如在食品生产、医药工业等方面。

1.食用:如木耳、灵芝、猴头菌、花菇、草菇、银耳等。

2.食品生产方面:霉菌制作腐乳和酱油；酵母菌酿酒制作馒头和面包；细菌生产味精等。

3.医药工业方面:利用霉菌生产头孢菌素等抗生素；酵母菌提取维生素；利用细菌和真菌生产各种疫苗，如预防结核杆菌病毒的卡介苗，预防乙型肝炎病毒感染的乙型肝炎疫苗。

4.其他方面:在生命科学的基础研究中，酵母菌、大肠杆菌和噬菌体作为重要的研究对象，为生命科学的发展做出了突出的贡献。利用细菌生产细菌肥料和杀虫剂，利用昆虫病毒防治有害昆虫，减少化学肥料和化学杀虫剂的使用量，有利于保护人类赖以生存的环境。

①抗生素治疗______疾病，滥用抗生素会对人类造成伤害。

②酵母菌在______条件下可分解葡萄糖产生酒精和______；在______条件下，酵母菌可彻底分解葡萄糖产生______和水。

【例1】微生物与人类的生活息息相关。如图为5种微生物的结构示意图，据图回答问题。

(1)图中的甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是。酸菜发酵所利用的微生物主要是。在酸菜缸中放入白菜时，需要不断将每层白菜压实，缸口盖紧并加水密封，这样做的主要目的是。

(2)以上生物中，可以通过产生丁中的[a]来繁殖后代的还有（填标号）所示的生物。

(3)我们蒸出的馒头松软多孔，是因为丙所示的酵母菌能将葡萄糖分解产生；若将生面团保持在0℃，1小时后它的体积无明显变化的原因是抑制了酵母菌的生长和繁殖。

(4)在我国唐朝，长安城的裁缝常把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，防止伤口发炎，此过程中起作用的物质可能是乙产生的。

(5)戊为流感病毒，与甲、乙、丙、丁在结构上的主要区别是；自我复制时，依靠自己遗传物质中的，利用内的物质，制造出新的病毒。

【例2】“蒸花馍，过大年。”在花馍的发酵过程中，起主要作用的微生物是（）

A．醋酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．乳酸菌

必会知识二微生物对人类的危害

人类的很多疾病都是由微生物引起的。如足癣、肺结核、流行性感冒、麻疹、狂犬病、艾滋病等

有些蕈菌有毒，误食后会危害人体健康。如鬼比鹅膏。

生物武器的威胁。

不是所有的蕈菌都可食用，有些蕈菌有毒。

【例1】下列有关微生物与人类关系的叙述，错误的是（）

A．乳酸菌在有氧条件下能把葡萄糖转化为乳酸，利用这一特点可制作酸奶、泡菜

B．绿脓杆菌噬菌体是细菌病毒，用其稀释液涂抹烧伤患者患处，能控制绿脓杆菌感染

C．将人的胰岛素基因转入大肠杆菌，培养这种大肠杆菌，生产用于治疗糖尿病的胰岛素

D．青霉产生的青霉素是一种抗生素药物，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等

【例2】下列关于微生物与人类关系的叙述，正确的是（）

A．病毒对人类来说都是有害的 B．利用乳酸菌制作面包、馒头

C．青霉中提取的青霉素是一种重要的抗生素 D．利用酵母菌酿造腐乳和酱油

难点知识正确认识微生物和人类的关系

微生物的种类繁多，在人们生活的周围无处不在，和人类的关系非常密切。有些微生物对人类有益，如某些大型蕈菌可供食用，有些微生物用来生产发酵食品或应用于医药工业等。但也有些微生物会对人类造成危害，如一些寄生种类会引起人类的多种疾病，某些别有用心的人研制的生物武器会严重威胁人类的健康和生存等。

【易混易错】误认为蕈菌都可食用

有些大型蕈菌可以使用，它们被称为食用菌，如木耳、灵芝、猴头菌、花骨、草菇等，但有些食用菌含有毒素，人误食后会引起中毒，严重时会危及生命，如鬼比鹅膏等。

命题角度1跨学科实践

在学校开展的“制作酸奶”项目式学习活动中，小康的实践过程如下；

【任务一】认识发酵菌种和发酵原理

(1)制作酸奶利用的菌种是乳酸菌。乳酸菌属于细菌，（选填：“有”或“无”）成形的细胞核，生殖方式为。

(2)发酵过程中，乳酸菌分解牛奶中的乳糖产生的酸性物质是，该物质使牛奶中的酪蛋白凝固，奶液呈凝乳状态，使酸奶具有独特的口感。

【任务二】探究发酵剂对酸奶发酵的影响

小康查阅资料了解到：发酵剂（含乳酸菌）的种类和接种量都会影响酸奶的发酵效果；优质酸奶的凝乳状态为质地软硬适中。

探究1：不同发酵剂的发酵效率

(3)他选择①、②号两种发酵剂进行实验。实验中，除发酵剂种类不同外，其他条件相同