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野生动物产品采集加工利用工岗位职业健康及安全操作规程

文件名称：野生动物产品采集加工利用工岗位职业健康及安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于野生动物产品采集、加工及利用过程中的所有岗位工作人员。目的在于规范操作流程，保障工作人员职业健康及安全，预防事故发生，确保野生动物资源合理利用和可持续发展。通过实施本规程，提高野生动物产品采集加工利用的安全生产水平，保障工作人员身心健康。

二、操作前的准备

1.劳动防护用品：操作人员必须佩戴符合国家标准的安全帽、防尘口罩、防割手套、防刺鞋等劳动防护用品。特殊岗位还需配备防寒、防暑、防噪音等专用防护装备。

2.设备检查：在操作前，应对加工设备进行彻底检查，确保设备运转正常、安全可靠。检查内容包括设备各部件是否完好、传动带、齿轮等是否牢固、电气线路是否老化、冷却系统是否正常等。

3.环境要求：操作场所应保持整洁、通风良好，温度、湿度适宜。地面应平整、防滑，避免积水。工作区域应设置明显的警示标志，确保操作人员对潜在危险有足够的警觉。

4.工具准备：根据加工需求，准备相应的刀具、模具、量具等工具，确保工具完好、锋利，便于操作。

5.物料准备：确保加工原料符合国家相关规定，新鲜、无污染。检查原料包装是否完好，防止在运输过程中造成污染。

6.操作人员：操作人员应熟悉本规程及相关安全知识，了解所操作设备的性能和操作方法，确保在操作过程中能够正确应对各种情况。

7.紧急预案：制定突发事件应急预案，明确应急措施和责任分工，确保在发生意外时能够迅速、有效地进行处理。

8.安全培训：对操作人员进行安全培训，使其掌握操作规程、安全知识和紧急处理方法，提高安全意识。

三、操作步骤

1.准备原料：根据加工要求，挑选新鲜、符合标准的野生动物产品，去除杂质和破损部分，确保原料质量。

2.清洗消毒：将原料用清水冲洗干净，必要时进行消毒处理，防止细菌和病毒的传播。

3.切割处理：根据产品规格和形状要求，使用锋利的刀具进行切割，注意操作时保持刀具稳定，防止切割伤人。

4.加工处理：将切割好的原料进行加热、腌制、烘干等加工处理，确保产品口感和营养价值。

5.装袋包装：将加工好的产品进行分装，使用符合食品安全标准的包装材料，确保产品在运输和储存过程中的卫生。

6.质量检验：对成品进行质量检验，包括外观、口感、卫生指标等方面，确保产品符合国家标准。

7.标签标识：在产品包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息，便于消费者识别和追溯。

8.储存保管：将合格产品按照储存要求进行分类存放，保持仓库干燥、通风，防止产品变质。

9.销售配送：根据客户需求，合理安排产品配送，确保产品在运输过程中不受损害。

10.操作关键点：在操作过程中，应注意以下几点：

a.操作人员需佩戴防护用品，保持个人卫生；

b.严格遵守操作规程，避免违规操作；

c.注意设备安全，定期检查和维护；

d.重视产品质量，确保食品安全；

e.遵循环保要求，减少污染。

四、设备状态

在野生动物产品采集加工利用过程中，设备的良好状态和异常状态对操作安全及产品质量至关重要。以下是对设备状态的详细分析：

1.良好状态：

a.设备各部件运行平稳，无异常噪音或振动。

b.传动带、齿轮等部件无磨损，运转顺畅。

c.电气线路无老化、破损，安全防护装置完好。

d.冷却系统、润滑系统正常工作，设备温度适宜。

e.设备清洁，无油污、杂物，操作面板清晰易读。

2.异常状态：

a.设备运行时出现异常噪音、振动，可能存在轴承磨损或传动带松弛等问题。

b.电气线路出现破损、老化，存在安全隐患。

c.冷却系统或润滑系统故障，可能导致设备过热或润滑不足。

d.设备部件出现磨损、松动，影响正常运转。

e.设备清洁度不够，可能影响产品质量或操作人员健康。

发现设备异常状态时，应立即停止操作，进行以下处理：

a.关闭设备电源，防止意外发生。

b.调查原因，进行必要的维修或更换部件。

c.在设备修复前，不得进行操作。

d.修复后的设备应进行试运行，确保恢复正常工作状态。

操作人员应定期检查设备状态，及时发现问题，确保设备始终处于良好工作状态，保障生产安全和产品质量。

五、测试与调整

1.测试方法：

a.定期对设备进行功能测试，包括启动、停止、速度调节、温度控制等基本功能。

b.对加工产品进行质量检测，包括尺寸、重量、外观、口感、卫生指标等。

c.检查设备各部件的磨损情况，如传动带、齿轮、轴承等。

d.检查电气系统的稳定性和安全性，如绝缘电阻、接地电阻