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农产品食品安全及检验员职业技能资格知识考试题与答案
一、选择题
1.在食品检验中，检测农产品中总氮含量，凯氏定氮法消化时常用的催化剂是()。
A、硫酸铜和硫酸钾
B、氯化汞和氯化钠
C、硝酸银和硝酸钾
D、碳酸钠和碳酸钾
正确答案：A
2.以下哪种仪器常用于测定农产品中的水分含量?
A、分光光度计
B、卡尔费休水分测定仪
C、气相色谱仪
D、原子吸收光谱仪
正确答案：B
3.农产品中农药残留的检测，通常采用的方法是?
A、滴定法
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B、色谱法
C、重量法
D、目视比色法
正确答案：B
4.在食品检验中，用于测定蛋白质含量的常用方
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