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公共营养师模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体内含量最多的无机盐是（）。

A.钙

B.钾

C.氯

D.铁

2.下列哪种维生素是脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.评估一个国家或地区居民营养状况的常用方法是（）。

A.食物频率问卷

B.24小时膳食回顾法

C.营养不良筛查工具

D.双能量X射线吸收法

4.孕妇在孕中期（孕中期）对叶酸的需求量显著增加，主要是为了（）。

A.预防巨幼红细胞性贫血

B.促进胎儿神经管发育

C.增加血浆容量

D.提高免疫力

5.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.淀粉类食物

B.油脂类食物

C.瘦肉、鸡蛋、豆制品

D.糖果

6.膳食纤维主要存在于（）。

A.植物的细胞壁

B.动物的肌肉组织

C.脂肪的储存形式

D.血液中的红细胞

7.评价居民膳食营养素摄入量是否满足其身体需求的金标准是（）。

A.膳食调查

B.氮平衡测定

C.生物化学检测

D.营养状况评价

8.下列哪种疾病与维生素D缺乏直接相关？（）

A.佝偻病

B.贫血

C.糖尿病

D.高血压

9.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

10.下列哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.油炸

B.煮沸

C.焯水

D.烤

11.食品标签上强制标示的营养成分是（）。

A.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠

B.维生素A、维生素C、钙、铁

C.胆固醇、膳食纤维、饱和脂肪酸、反式脂肪酸

D.所有营养素

12.下列关于母乳喂养的说法，错误的是（）。

A.母乳是婴儿出生后6个月内最佳的营养来源

B.母乳中含有抗体，能增强婴儿免疫力

C.母乳喂养有助于促进母婴感情

D.母乳喂养可以完全替代配方奶

13.适合老年人食用的奶制品是（）。

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.原味酸奶

D.坚果奶

14.下列哪种食物是碘的良好来源？（）

A.大米

B.菜花

C.深海鱼类

D.橘子

15.营养不良是指（）。

A.体重过轻

B.体重过高

C.体内水分不足

D.骨骼发育异常

16.评估儿童生长发育状况的重要指标是（）。

A.体温

B.血压

C.身高、体重

D.脉搏

17.高盐膳食会增加患哪种疾病的风险？（）

A.糖尿病

B.瘦素缺乏症

C.高血压

D.胰岛素抵抗

18.营养教育与咨询的目标是（）。

A.控制食物价格

B.提高居民营养意识和健康水平

C.增加农业产量

D.规范食品生产

19.下列哪种烹饪方法会导致食物中维生素大量流失？（）

A.蒸

B.炖

C.爆炒

D.拌

20.世界卫生组织建议成年人每周进行多少次中等强度的有氧运动？（）

A.2-3次

B.3-5次

C.5-7次

D.每天一次

二、判断题（每题1分，共10分）

1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

2.所有的微量元素对人体都是必需的。（）

3.均衡膳食意味着所有食物都要吃一样多。（）

4.儿童和青少年期是生长发育的关键时期，对能量和营养素的需求量相对较高。（）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

6.油炸食品因为口感好，可以作为日常膳食的一部分。（）

7.孕妇和乳母对钙的需求量显著增加，应注意补充奶制品和豆制品。（）

8.营养过剩比营养不良更常见。（）

9.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（）

10.适量饮