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全日能量需要量的确定
全日能量需要量的确定方法查表法和计算法一、查表法全日能量需要量的确定可参照膳食营养素参考摄入量(DRIs)中能量的推荐摄入量(RNI)，根据用餐对象的劳动强度、年龄、性别等确定，其数值为平均值，有一定误差。
根据实际体重、个体营养状况（正常、胖、瘦）、劳动强度，使用单位体重的能量（Kcal/kg）需要进行计算确定。具体步骤：根据成人身高，计算其标准体重；标准体重(kg)=身高(cm)－105二、计算法
表体质指数（BMI）判断标准BMI分类WHO标准亚洲标准中国参考标准体重过低18.518.518.5正常范围18.5～24.918.5～22.918.5～23.9超重≥25≥23≥24肥胖前期25.0～29.923～24.924～27.9I度肥胖30.0～34.925～29.928～29.9II度肥胖35.0～39.9≥30≥30Ⅲ度肥胖≥40.0≥40.0≥40.0体质指数（BMI）=体重（kg）/身高（m）2注:①未满18岁、运动员、正在做重量训练、怀孕或哺乳中、身体虚弱或久坐不动的老人并不适用此方法。2.根据成人的体质指数（BMI）判断其体型属于正常、肥胖，还是消瘦
轻体力劳动：工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动，如办公室工作、修理电器钟表、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。中等体力劳动：工作时有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动，如学生日常活动，机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。重体力劳动：工作时有25%时间坐或站立，75%时间从事特殊职业活动，如非机械化农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等。3.判断其劳动强度（体力活动量）
体型体力劳动极轻体力劳动轻体力劳动中体力劳动重体力劳动消50正常25重20胖15~2020~253035全日能量供给量（kcal）=标准体重×标准体重能量需要量（kcal/kg）4.了解就餐成人的体力活动情况，确定能量供给，可以通过查表或通过简表进行计算得出。成年人每日能量供给量估算表（kcal/kg）
技能题70岁老年男子从事轻体力劳动，求午餐脂肪的含量。
技能题2.已知某初中生早餐吃了一个糖包（面粉80克，糖20克）和300克小米粥，又知早餐中蛋白质的需要量为27克，请你为其设计一日早餐副食带量食谱。（查表得知面粉含蛋白质11.2%，小米粥含蛋白质1.4%，糖含蛋白质0.1%）
技能题3.采用计算法计算一人每日所需能量。某男士就餐者40岁，身高172cm，体重68kg，从事中等体力活动，求其每日所需能量。
技能题4.试为一名30岁的中等体力劳动的男子计算晚餐的碳水化合物的质量。
技能题5.假设晚餐应摄入碳水化合物108.2g,要求以烙饼、小米粥、馒头为主食，并分别提供40%，10%，50%的碳水化合物，试确定各自的质量。（查表得知烙饼含碳水化合物51%，小米粥含碳水化合物8.4%，馒头含碳水化合物43.2%）
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