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大米做的美食有哪些

大米作为中国人的主食

最常见的状态是蒸成米饭陪伴我们的一日三餐

低调寻常却不可或缺

最简单的食材往往能做出惊艳的美食

大米除了做成米饭

这些五彩纷呈的美食也都是由大米做成的

江西作为物产丰富的鱼米之乡，对米格外钟爱。包米果是赣南人格外钟爱的一种小吃，最著名的还属清明时节艾草繁盛时，加入艾草汁液做的艾米果。

若是没有艾草的时节，便省去添加艾草的步骤，虽然少了些艾草的清香和韧性，米果的味道一样让人着迷。

烫皮也是赣南人无所不知的一种食物。烫皮分为湿烫皮和干烫皮。湿烫皮时常出现在赣南地区的早餐店里，鲜滑口感，沾上酱料，鲜美又口感丰富。

干烫皮则常见在逢年过节时去人家做客的时候，酥香干脆的小吃。

黄元米果又称黄米果，黄粄，是江西省汉族传统名点，属客家菜。在赣州南一带也久负盛名，备受喜爱。

在制作工艺上，黄元米果相比年糕也要复杂得多，最正宗的黄元米果采用大禾米加工而成，气香质软，细嚼有韧性，百吃不腻。

灰碱粑，又名灰水粑、碱粑，主要产出分布在贵州黔东南、铜仁地区。当地人把灰碱粑作为过年的一道隆重的仪式来进行，每逢春节，家家户户都做灰碱粑以庆新春的到来。

糯米滋是福建著名的传统小吃，软糯的糯米面团,包入各种香甜的馅料，色泽洁白，口感软糯。在甜品店经常可以看到它的身影，算是为数不多的甜而不腻的糕点。

在南宁人的心目中，粉饺几乎可以与“老友粉”相提并论。粉饺选用粳细米，配以少量糯米为原料。饺皮内包入以马蹄、猪肉、虾米、香菇调味制成的馅泥，等到蒸得香飘四溢时出笼，晶莹剔透，饱满圆润，馅心清甜爽脆。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色糕团，青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都散发着春天的气味。颇受年轻人的喜爱，成为食物网红。

饵块为云南特有，是腾冲最著名的小吃之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异，久食不厌。

叶儿粑是四川乐山的特产，用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品。

“河粉”也叫“沙河粉”。这种粉最早产于广州的“沙河镇”，由客家人所发明，相传有近两百年的历史。和牛肉一起爆炒的方式最受推崇，炒好后牛肉干爽但很滑嫩，吃完一碟河粉后盘中绝无半点汤汁，“干炒牛河”便由此而得名。

广东肠粉发源于珠三角洲，因价廉物美，方便美味而传开到各地。广东肠粉流派众多，各地都有自己的做法。肠粉的绝妙之处在于米浆的新鲜度以及爽滑的口感。

伦教糕的味道，软软略糯，不能用惊艳来形容，却是无可替代。用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。

凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。

冻糕，民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创，人称蒋三麻子冻糕。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。

松糕是浙江温州市传统名点，常作为结婚送给亲戚的伴手礼。松软香甜，美味可口，闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。

丝娃娃是贵州的一种小吃，猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中，由此得名。所谓的“襁褓”是用大米烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大，再卷入萝卜丝、折耳根(鱼腥草)、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，吃的时候再注入酸酸辣辣的汁。素菜脆嫩，酸辣爽口，在入口的瞬间一股清凉沁入心脾。

米糕拥有很悠久的历史，汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。过去，农村家家会做米糕，过年、乔迁、结婚都要吃米糕。米糕的口感好坏首先取决于米的品质，其次粳米和糯米按不同比例掺和，得到的口感就不同。做法看似简单，如果想做到软糯细腻，香甜可口却颇费心思。

米粉是一种与米线极为相似的米制品，但二者制作工艺、口感均有所不同。米粉在中国南方地区非常流行，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，条细而匀，色泽洁白，煮炒易熟，汤干均可，饮食便利，独具一种风味。桂林米粉、南昌米粉、湖南米粉等各具盛名。

米线为云南最常见之小吃，须选用优质大米，经发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序制成，状若长线，洁白柔韧，吃法多样。云南米线做法甚至可