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营养早饭燕麦牛排三明治
时下生活节奏愈来愈快，简单美味快手的早饭就成了我们每日要考虑的问题，这款燕麦牛排三明治，荤素搭配，营养美味，搭配一杯牛奶或许果汁，跟你的胃口
说晨安！
主料
高粉（老面）100
克
水（老面）100
克
低糖酵母（老面）1
克
高筋粉（主面团）60克
全麦面粉（主面团）
180克
老面（主面团）36
克
冰水（主面团）152
克
黄油（主面团）8克
细沙糖（主面团）20克
燕麦（装修）适当
干酵母（主面团）3
克
盐（主面团）1
克
脱脂奶粉（主面团）
12克
牛肉（牛排）230
克
核桃碎（牛排）15
克
洋葱末（牛排）40
克
面包屑（牛排）5
克
盐（牛排）2克
酱油（牛排）15
克
白糖（牛排）5
克
蒜末（牛排）3克
香油（牛排）4
克
料酒（牛排）10克
胡椒粉（牛排）少量
小西红柿（基础番茄酱）400
克
洋葱（基础番茄酱）
60克
蒜末（基础番茄酱）
5克
食盐（基础番茄酱）
2克
食用油（基础番茄酱）30ml
圆生菜（三明治）1
片
芝士片（三明治）2
片
橄榄（三明治）2个
红黄彩椒（三明治）适当
营养早饭燕麦牛排三明治的做法步骤：
洋葱（三明治）适当
先来个浑身照，想吃吗
先用水把1克酵母消融，而后与高筋粉混淆至无干粉，用手动打蛋器就能够，没有手法要求
混淆好后盖保鲜膜，室温发酵15小时，假如室温低的话时间还要延伸，发酵好后的老面表面会有好多气泡
黄油室温融化备用，在面包桶内先放入配方中的液体部分跟老面，而后加入高筋粉，全麦面粉，糖，盐，脱脂奶粉，干酵母，启动和面程序，当面团能拉出粗拙的膜时，停止和面
加入室温融化的黄油，持续启动和面程序，揉至能拉出圆滑的手套膜即可
取一个洁净的不锈钢盆，在盆内壁上涂抹一点油，把面团从面包机里拿出，略微整成圆形即可，收口朝下，盖保鲜膜，进行第一次发酵（室温），假如室内温度过低，请放入面包机或发酵箱发酵，放入面包机发酵我会在面包桶上盖一块湿布，防备水分流失，发酵好的面团我们用食指粘上边粉，在面团中间戳个小洞，
小洞四周的面团没有回缩就发酵好了，发酵时间仍是依据面团的状态决定，我家室温25度，我用的时间是1个小时，发酵好的面团状态如图
把发酵好的面团拿出，在面板上轻轻怕打排气，而后把面团均匀切割成4份，略微整形滚圆就好，不要过分揉搓，收口朝下，盖上保鲜膜，进行第二次发酵（醒面），时间20-30分钟
在面板上撒上少量手粉，不要太多，不沾面板就好，多了会影响整形以及面包的口味，取一个醒好的面团，放到面板上用手轻轻拍打排气，拍打面团时，手掌要略微向上弓起，把面团拍打成双侧薄中间厚的形状
而后把面团翻面，从上往下卷起面团
最后的收口要捏紧
而后用双手边上下转面团边整形成中间高两边低的橄榄形
把整形好的面团表面喷水，捏住底部收口处，把面团放入装有燕麦的盘子中，沾满麦片，而后摆放在烤盘中，进行最后的发酵，我往常会放入烤箱，在烤箱中放入一杯热水，（面团发酵的温度为35-37度，湿度80%），时间为50-60分钟，发酵好后的体积只需靠近本来面团的两倍大就好，由于在烘烤过程中，面团仍是会膨胀的，不要过散发酵，发酵过分的面包烤出来会很粗拙。
而后用尖利刀片在面包表面45度割包，假如你在最后发酵的时候发酵过分，
面团膨胀过大，那么割包的时候它就会塌给你看，烤箱预热180度，中层20分
钟（依据自家烤箱温度调理），出炉备用
下边来做核桃牛排，将牛肉馅中挨次放入盐，酱油，白糖，蒜末，香油，料酒，胡椒粉，洋葱末，混淆均匀后再加入碎核桃，面包屑混淆
将腌制好的牛肉，均匀分红三份，捏成面包大小的长方形，放在烤架上（直接放在烤架上，下边用烤盘接着就好，烤架上不用垫油纸，我是为了摄影才放的）烤箱预热220度，烤制10分钟
接下来做基础番茄酱，小西红柿的下方切出十字形刀口，放入开水中烫一下，再浸泡凉水，去皮，而后切成4平分，洋葱切成细丝
17.在锅中倒入食用油，挨次放入小西红柿，洋葱，蒜末，食盐，中小火炒
5分
钟左右，炒好后的状态如图
把炒好的酱用搅拌机打坏冷藏保留，可寄存两礼拜
最后我们来做三明治，将彩椒，洋葱切条，橄榄切小片
把燕麦面包水平切成两半，在每片面包上抹上番茄酱
在此中一片面包上放上西生菜，洋葱，彩椒，橄榄片
而后放上牛排
在牛排上放上芝士片，芝士片上在抹上一些番茄酱
最后在铺上一些彩椒，洋葱，橄榄，西生菜，盖上另一片面包
能够享受了小贴士
1、老面用不完能够放冰箱冷藏保留，5天以内用完。超出五天用不完最好扔掉。
假如想向来用能够加面加水续种。比如，节余老面重量为100克，那么在第五天能够加入50克的面粉跟50克的水，持续15小时发酵。
2、水量依据自己的室内湿度以及面粉的吸水性适当增减，北方冬季室内很干燥，
这些水量恰好
2、不可以用全脂奶粉，ph值不一样，会加快面
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