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南沙一厂-千层花边挞

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工号：例：LG123456

千层花边挞打面时间为多少？

A、快速1min

B、慢速6min

C、快速11min40s±1min

D、慢速2min

E、快速16min

千层花边挞出锅温度为多少？

A、18-19.5℃

B、18-20.5℃

C、16-19.5℃

D、16-18.5℃

千层花边挞打面时每锅允许添加的老面量是（）

A、5KG

B、8KG

C、10KG

D、15KG

千层花边挞面团分割重量标准为？

A、5000±20g

B、5000±10g

C、5200±20g

D、5200±10g

千层花边挞使用的酵母类型及存储方式为（）

A、半干酵母

B、鲜酵母

C、冷冻存放

D、冷藏存放

千层花边挞切片后装盘，每盘数量不超过（）个？

A、60

B、80

C、100

D、120

千层花边挞面团分面要求是：

A、边缘厚，中央薄

B、边缘薄，中间厚

千层花边挞开酥面皮上机温度为多少？

A、-1~4℃

B、-1~2℃

C、-2~2℃

D、-1~3℃

千层花边挞开酥油芯上机温度为多少？

A、4-7℃

B、3-7℃

C、4-9℃

D、4-8℃

千层花边挞开酥叠面层次为多少？

A、2*3*3

B、2*3*4

C、3*2*4

D、4*2*3

千层花边挞开酥切片单个挞皮块重量为？

A、28-30g

B、30-33g

C、30-32g

D、29-31g

千层花边挞成型前需检测中心温度，其标准是（）

A、8~10℃

B、8~12℃

C、7~10℃

D、7~11℃

千层花边挞开酥时添加回面边角料为多少？

A、3000g

B、2800g

C、3100g

D、2680g

使用的金检机测试块有哪些？

A、Feφ1.5mm

B、非铁φ2.0mm

C、SUSφ2.5mm

D、SUSφ2.0mm

关于金检机频率时间说法正确的是？

A、每2小时一次

B、每次换产

C、开班首检、尾检

D、中午连班后重新开线

金检机测试完后，应在多少分钟内进行金检表填写？

A、15min

B、25min

C、35min

D、30min

品检岗应挑出哪些产品感官不良？

A、缺口

B、脏污

C、重量不达标

D、打偏

千层花边挞生胚，单个成品的高度标准是（）

A、28~30mm

B、26~28mm

C、24.5~25.5mm

D、24.5~25.8mm