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2025年食品接触材料检测培训测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种材料在欧盟法规框架下，其安全评估主要依据(EU)No10/2011法规？（）

A.食品接触用金属

B.食品接触用塑料（非特定迁移物）

C.食品接触用纸张和纸板

D.食品接触用天然橡胶

2.进行食品接触材料正己烷迁移量测试时，选择的“模拟食品”应主要考虑其具有的特性是？（）

A.高酸度（pH2.3）

B.高脂肪含量（脂肪含量≥50%）

C.高水分活度（pH7.0，水分含量高）

D.高盐度（NaCl浓度5%）

3.在食品接触材料检测中，使用气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术检测迁移物的主要优势在于？（）

A.可同时进行大量样品的快速筛查

B.具有极高的选择性和灵敏度，能有效分离和鉴定复杂混合物中的目标物

C.操作简单，对样品前处理要求低

D.成本低廉，适用于常规实验室

4.根据中国国家标准GB4806系列，关于食品接触用塑料标识的要求，以下说法正确的是？（）

A.所有食品接触用塑料都必须使用统一的塑料回收标志

B.标识必须明确标示材料的食品接触级别

C.标识内容只需包括材料名称和制造商信息

D.标识是否清晰、耐久是唯一要求

5.食品接触材料进行迁移试验时，选择“纯溶剂”作为测试介质的主要目的是？（）

A.模拟实际食品的真实成分

B.评估材料在接触特定食品时的安全风险

C.用于检测材料中可能迁移出的所有挥发性物质

D.评估材料在不同环境条件下的稳定性

6.在食品接触材料实验室进行迁移试验时，使用加标回收实验的主要目的是？（）

A.确定样品中目标迁移物的真实含量

B.评估整个检测过程（样品制备、提取、测定）的准确性和可靠性

C.检测样品中是否存在背景干扰

D.比较不同检测方法的灵敏度差异

7.下列哪种检测方法通常用于评估食品接触材料（特别是包装材料）与油性食品接触时的性能变化？（）

A.拉伸强度测试

B.热封强度测试

C.耐油性测试（如使用阿姆斯勒法评估黄变）

D.水蒸气透过率测试

8.食品接触材料法规中关于“不得含有特定有害物质”的规定，其目的是？（）

A.限制材料在生产过程中的使用

B.防止这些物质在接触食品时迁移到食品中，对人体健康造成危害

C.确保材料的物理性能

D.方便材料的管理和分类

9.处理食品接触材料检测过程中产生的有机溶剂废弃物时，首要的安全考虑是？（）

A.废弃物是否可以回收利用

B.废弃物桶的颜色标识是否正确

C.必须确保其不泄漏，避免与食品接触或污染环境，并按照危险废物规定进行处置

D.废弃物量的大小

10.欧盟法规(EU)No10/2011附录I中，对食品接触用塑料材料的分类是基于？（）

A.材料的化学成分

B.材料的物理状态（固体、液体、气体）

C.材料与特定食品接触时允许的最大迁移量或特定物质的迁移限量

D.材料的生产工艺

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.所有食品接触材料都必须经过完整的迁移物检测和安全性评估后才能投放市场。（）

2.食品接触材料上的标签信息只需语言清晰即可，无需符合特定法规要求。（）

3.任何物质只要在食品接触材料中存在，就一定会迁移到食品中。（）

4.迁移试验中使用的纯水通常是去离子水，其电阻率一般要求大于18MΩ·cm。（）

5.食品接触材料的安全性评估通常只需要考虑其单体和低聚物迁移的风险。（）

6.在食品接触材料检测实验室，所有操作人员都需要经过严格的培训，并穿戴适当的个人防护装备（PPE）。（）

7.空白试验的结果应该等于零，否则说明样品处理或测定过程存在污染。（）

8.检测报告上必须明确标示样品名称、检测项目、检测依据、结果单位以及报告签发日期和签发人。（）

9.天然材料（如木材、竹制品）作为食品接触材料，一般不需要进行严格的化学安全评估，因为它们被认为是“无害”的。（）

10.不同国家的食品接触材料法规在具体要求上可能存在差异，但在基本安全原则上是趋同的。（）

三、简答题

1.简述食品接触材料迁移试验中选择“