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饭疏食，饮水，曲肱而枕之，乐亦在其中矣。不义而富且贵，于我如浮云。——《论语》
学生食品安全知识问答试题
一、单项选择
1、每日食盐摄入多少可满足正常需要？A）
A3~5克B6~9克C10~15克D16~20克
2、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？A）
A、脂肪过高B、钙过多C、蛋白质过多D碳水化合物过多
3、以下做法正确的是C）
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
4、哪种食品我们学生不宜常吃(D)
A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是
5、为什么不能过度喝饮料D）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲B、有的饮料用了人工合成的甜味
剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处C、饮料含有一定的热量，多
喝可能导致身体发胖D、以上都是
6、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病：A）
7、食品标签上必须标注的内容是什么？D）
臣心一片磁针石，不指南方不肯休。——文天祥
8、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误
的是C）
A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均
C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用
D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒
温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱
9、多吃蔬菜水果是为了获得(C)
A、丰富的蛋白质B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维D、充足的碳水化合物
10、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和
亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中A）
A、发霉的玉MB、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶D、海鱼和贝蛤类食品
11、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究C）
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任
2、国家对从事食品经营实行许可制度，从事食品经营应当依法取得B）
A、食品流通许可证B、食品经营许可证C、卫生许可证
3、超过保质期限的食品B）
A、可降价销售B、不能销售C、可继续销售
二、多选题
非淡泊无以明志，非宁静无以致远。——诸葛亮
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买ABCD）
A、包装破损B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等D、食品外观有发霉变质现象
2、10、如何避免儿童饮食中的生物性污染(ABD)
A、不食用不新鲜的食物
B、尽量不吃剩饭剩菜，冰箱里放置过夜的食物如要吃一定要充分加热。
C、因微波炉加热的不均匀，慎用微波炉给儿童制作食品
D、一些细菌在低温下可以繁殖，所以冰箱不是保险箱，存放食品有一定的
期限，不吃过了保质期的食物。
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