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《生物化学》精品在线开放课程生物化学的发展简史主讲：晏丽
B族维生素是一个大家族，至少包括十余种维生素。其共同特点是：（1）在自然界中普遍存在，在酵母、蔬菜和动物肝脏中含量最丰富；（2）从低等的微生物到高等动物和人类都需要；（3）在体内主要作为辅酶或辅基参与物质代谢和能量代谢；（4）易溶于水，对酸稳定，易被碱或热破坏。
一、维生素B11.维生素B1又名-----硫胺素(thiamine)(一)化学本质及性质2.体内活性形式为-----焦磷酸硫胺素(TPP)3.为白色结晶，易被氧化，酸性环境中稳定，碱性环境中加热易破坏。NNH3CCH2NH2·HClN＋SCH3CH2CH2OHNNH3CCH2N
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