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《本草醋黄芪》编制说明

一、工作简况

1、任务来源

为推动食醋产业高质量发展，根据行业和企业需求，《本草醋黄芪》团体标准（计划编号：SXSPYYJKjh2024006）列入制定计划，由山西省食品营养与健康学会提出并归口，参与起草单位有山西农业大学山西功能食品研究院、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（中国农业微生物菌种保藏管理中心）、山西荣欣酿造有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、山西灯山井酿造有限公司等。

2、主要工作过程

（1）成立标准制订工作组

根据任务要求，山西农业大学山西功能食品研究院、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（中国农业微生物菌种保藏管理中心）、山西荣欣酿造有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、山西灯山井酿造有限公司于2024年03月组织开展起草工作，成立《本草醋黄芪》团体标准起草工作组，并确定了起草小组人员，初步拟定了标准工作方案和工作计划。

（2）调研考察及制订文本

起草工作组积极筹备标准制定的前期工作，开展多项基础研究工作。为了使本标准更具有先进性、科学性，起草工作组查阅了大量国内外文献资料及相关技术法规，进行行业调研和食醋生产企业调研，经过与食醋企业相关技术人员沟通，形成了《本草醋黄芪》团体标准立项草案。

（3）标准立项

完成《本草醋黄芪》团体标准立项，召开《本草醋黄芪》团体标准起草工作讨论会，与会人员包括行业专家、起草单位代表以及科研单位、检测机构、主要食醋企业等相关人员，确定本草醋的定义、适用范围、技术要求及特征指标等内容，各起草单位就标准草案给出修改意见，将达成一致的修改意见汇总，形成标准征求意见稿，并完成编制说明。

（4）征求意见

针对《本草醋黄芪》征求意见稿在行业内公开征求意见，涵盖食醋生产者、

经营者、使用者、消费者、教育科研机构、有关行政主管部门、检测及认证机构、行业协会等。

3、主要参加单位及工作组成员所作工作

起草单位：山西农业大学山西功能食品研究院、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（中国农业微生物菌种保藏管理中心）、山西荣欣酿造有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、山西灯山井酿造有限公司。

起草成员：郭尚、顾金刚、南晓洁、李艳婷、王海珍、朱敏、郭伟伟、张雅君。

工作内容：

标准制定过程主要由山西农业大学山西功能食品研究院、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（中国农业微生物菌种保藏管理中心）、山西荣欣酿造有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、山西灯山井酿造有限公司等单位的人员参与，参加人员所从事的专业涵盖多个领域，围绕标准的技术内容，根据各成员专业特长划分编制工作职责，开展资料收集、实地调研、文本完成、数据处理等工作。

表1主要起草人员信息及分工

姓名

单位

分工

郭尚

山西农业大学山西功能食品研究院

全面主持工作

顾金刚

中国农业科学院农业资源与农业区划研究所（中国农业微生物菌种保藏管理中心）

检测查阅

南晓洁

山西农业大学山西功能食品研究院

标准撰写

李艳婷

山西农业大学山西功能食品研究院

试验总结

王海珍

山西农业大学山西功能食品研究院

试验数据整理

朱敏

山西农业大学山西功能食品研究院

文献查阅

郭伟伟

山西农业大学山西功能食品研究院

标准撰写

张雅君

山西农业大学山西功能食品研究院

试验数据整理

二、标准编制原则和主要内容

1.标准编制原则

以科学技术和实验数据为基本依据，结合产品实际生产情况，经过科学研究而制定。本标准的制定充分考虑规范黄芪醋行业发展，促进黄芪醋行业技术进步，充分考虑国内相关的法规要求，结合国情和产品特点；与相关标准法规协调一致；结合行业国内的实际情况，确保标准的科学性、先进性、可操作性。

本标准起草过程中，主要按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》、GT/T20000《标准化工作指南》、GT/T20001《标准编写规则》等要求进行编写。本标准编制过程中，主要参考了以下标准或文件：

GB/T191包装储运图示标志

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.2

食品安全国家标准

食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3

食品安全国家标准

食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4806.1

食品安全国家标准

食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.4

食品安全国家标准

陶瓷制品

GB4806.5

食品安全国家标准

玻璃制品

GB4806.7

食品安全国家标准

食品接触用塑料材料及制品

GB5009.11食品安