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食品安全模拟考试题（附答案）
一、单选题（共50题，每题1分，共50分）
1.货架、货物不应紧贴墙面，至少离墙（）
A、1-5cm
B、15-20cm
C、10-15cm
D、5-10cm
正确答案：D
2.根据《食品安全法》的规定，以下不属于食品行业协会应当发挥的作用的是？
A、推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识
B、提供食品安全信息、技术等服务
C、对违反《食品安全法》的企业给予罚款处罚
D、引导和督促食品生产经营者依法生产经营
正确答案：C
答案解析：《食品安全法》规定食品行业协会应当发挥的作用包括提供食品安全信息、技术等服务；引导和督促食品生产经营者依法生产经营；推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识等。而对违反《食品安全法》的企业给予罚款处罚是监管部门等执法机关的职责，不是食品行业协会的作用。
3.根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述不准确的是？
A、对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂
B、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明
C、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容
D、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂
正确答案：D
答案解析：根据《食品安全法》规定，餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附消毒合格证明。消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。而不是抽样检验，所以选项D表述不准确。
4.《食品经营许可审查通则》要求，食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。
A、25m
B、35m
C、45m
D、55m
正确答案：A
答案解析：根据《食品经营许可审查通则》规定，食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上。
5.生产经营者不得生产经营的食品有。
A、被包装材料污染的
B、被容器污染的
C、被运输工具污染的
D、以上都包括
正确答案：D
答案解析：根据食品安全相关规定，生产经营者不得生产经营被包装材料、容器、运输工具等污染的食品，所以选项A、B、C都正确，应选D，以上都包括。生产经营者要确保食品在生产经营过程中不受各种可能的污染源污染，以保障食品安全，符合规定的食品才能进入市场供消费者食用。
6.啤酒瓶上标识10度就是指麦芽汁得含（）浓度。
A、糖
B、营养成分
C、酒精
D、啤酒花
正确答案：A
答案解析：啤酒瓶上标识的10度通常指的是麦芽汁的含糖浓度。麦芽汁浓度是啤酒的一个重要指标，它与啤酒的口感、酒精度等都有关系。酒精浓度是通过发酵后产生的酒精含量来衡量；啤酒花主要影响啤酒的风味和苦味等；营养成分包含多种物质，麦芽汁浓度主要体现的是含糖量这一关键成分的含量情况。
7.对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向公布
A、公众公布
B、公民公布
C、社会公布
D、企业公布
正确答案：C
答案解析：《食品安全法》第一百零三条规定，对经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院食品药品监督管理部门应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。这里强调的是向社会公布，以引起公众广泛关注，保障公众知情权等，所以选C。
8.货物贮存时，货架底层离地不应低于（）。
A、10cm
B、15cm
C、20cm
D、25cm
正确答案：C
答案解析：货物贮存时，货架底层离地不应低于20cm，这是为了保证货物底部空气流通，防止货物受潮、发霉等，同时也便于仓库的清洁和管理。
9.为了吸引顾客光顾，将一些菜品得价格定得很低，甚至低于成本价格得定价方法就是（）。
A、声誉定价法
B、诱饵定价法
C、需求后定价法
D、系列产品定价法
正确答案：B
答案解析：诱饵定价法是指企业将某些产品的价格定得很低，甚至低于成本，以吸引顾客光顾，从而带动其他产品的销售。声誉定价法是根据企业或产品的声誉来制定价格；需求后定价法是根据市场需求状况来定价；系列产品定价法是对系列产品进行综合定价。所以答案选B。
10.对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照进行检验。
A、行业标准规定
B、国家标准规定
C、食品安全法相关规定
D、国际标准规定
正确答案：C
答案解析：对抽查检测结果表明可能不符合食品安全标准的食品，应当依照食品安全法相关规定进行检验。根据《食品安全法》的规定，在这种情况下需要按照该法规定的程序和要求进一步检验，以准确判定食品是否真的不符合食品安全标准等，其他标准不具有此针
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