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大学食品答题题库及答案.doc

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    大学食品答题题库及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食品添加剂的主要作用是（B）。

    A.改变食品的营养成分

    B.改善食品的色香味

    C.增加食品的重量

    D.防止食品的自然老化

    答案：B

    2.下列哪种食品属于发酵食品？（C）

    A.精制面粉

    B.纯牛奶

    C.酸奶

    D.蜂蜜

    答案：C

    3.食品中重金属污染的主要来源是（A）。

    A.环境污染

    B.食品添加剂

    C.食品包装材料

    D.食品加工过程

    答案：A

    4.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（D）

    A.维生素C

    B.维生素B1

    C.维生素B2

    D.维生素A

    答案：D

    5.食品保鲜的主要目的是（B

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