茶艺师试卷及答案.docxVIP

茶艺师试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内，每题1分，共20分）

1.下列哪种茶属于不发酵茶？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.白茶

D.黑茶

2.被誉为“茶中之王”的中国名茶是？（）

A.西湖龙井

B.安溪铁观音

C.祁门红茶

D.君山银针

3.制作乌龙茶时，独特的“做青”工艺是指？（）

A.揉捻成条

B.低温杀青

C.翻炒摇青，使茶叶边缘发生氧化

D.干燥冷却

4.茶叶中具有苦涩味的主要成分是？（）

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶氨酸

D.叶绿素

5.适合冲泡绿茶的茶具，通常推荐使用？（）

A.紫砂壶

B.白瓷盖碗

C.乌木茶盘

D.玻璃杯

6.中国茶文化的核心思想之一“和”强调？（）

A.茶的品质至上

B.茶与社会和谐相处

C.茶与自然的和谐统一

D.茶事活动的形式规范

7.下列哪个选项不是中国传统茶具“四大名器”之一？（）

A.洞庭碧螺春

B.嘉兴南湖红木茶船

C.洪洞推光漆盘

D.宜兴紫砂壶

8.茶叶储存中，为了保持品质，应避免？（）

A.保持干燥

B.避光

C.密封

D.与有异味物品存放在一起

9.茶艺表演的基本流程通常不包括？（）

A.选茶、择水

B.洁具、赏茶

C.冲泡、奉茶

D.品茶、评鉴

10.以下哪项不是茶艺师的基本职业道德要求？（）

A.尊重茶客，诚实守信

B.爱护茶具，保持环境整洁

C.推销高价茶，获取佣金

D.专注茶事，不随意交谈

11.冲泡红茶时，通常建议使用的水温大约是？（）

A.75-85℃

B.85-95℃

C.95-100℃

D.60-70℃

12.茶叶根据采摘标准不同，可分为？（）

A.碎茶、片茶

B.绿茶、红茶

C.基茶、附茶

D.紧压茶、散茶

13.“茶道”一词在古代文献中较早出现，强调的是？（）

A.茶的商业价值

B.茶的医疗功效

C.茶事活动的仪式感与精神追求

D.茶具的制作工艺

14.下列哪种水冲泡茶叶效果最佳？（）

A.自来水

B.蒸馏水

C.矿泉水

D.煮沸后放置的温开水

15.茶叶中的“茶黄素”主要在哪些茶类的加工过程中形成？（）

A.绿茶、白茶

B.红茶、乌龙茶

C.黑茶、黄茶

D.白茶、黄茶

16.茶艺师在服务过程中，保持微笑和适当的眼神交流主要是为了？（）

A.展示专业形象

B.营造良好的沟通氛围

C.控制现场秩序

D.推销茶具

17.世界上最早发现和利用茶叶的国家是？（）

A.印度

B.中国

C.日本

D.越南

18.茶叶的“鲜爽度”主要与哪种成分有关？（）

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.咖啡碱

D.茶黄素

19.进行茶艺演示时，解说词应？（）

A.语言华丽，多用典故

B.简洁明了，突出重点

C.拖沓冗长，展示个性

D.尽量省略，以动作为主

20.下列哪项不属于茶与健康的关系？（）

A.辅助消化

B.提神醒脑

C.降低血糖

D.抗氧化

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内，每题1分，共10分）

1.茶叶的等级越低，其内含物质越丰富。（）

2.所有茶汤的色度都随着年龄增长而加深。（）

3.茶艺师在冲泡前，必须用开水彻底烫洗所有茶具。（）

4.红茶属于全发酵茶，因此茶汤颜色一定比绿茶深。（）

5.茶叶保存不当，容易受潮、发霉、失去香气。（）

6.中国是茶的故乡，也是世界上茶叶种类最丰富的国家。（）

7.品饮乌龙茶时，通常可以多次冲泡，且每一泡滋味都相似。（）

8.茶艺师在服务中，可以根据个人喜好随意调整奉茶的温度。（）

9.绿茶冲泡时水温过高，容易导致茶汤苦涩。（）

10.茶文化是中华传统文化的重要组成部分，具有悠久的历史。（