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酒类鉴赏课件

汇报人：XX

01酒类基础知识

02葡萄酒鉴赏

目录03烈酒鉴赏

04啤酒鉴赏

05其他酒类鉴赏

06酒类鉴赏实践

第一章

酒类基础知识

酒的定义与02酒的常见按原料工艺分

分类

分类

01酒的基本酒为含酒精饮品

定义

酿酒原料与工艺

酿酒原料

粮谷薯类为主

酿酒工艺

发酵蒸馏陈酿

酒的品鉴术语

香气术语口感术语

爆香、陈香、窖香醇和、绵甜、浓郁

第二章

葡萄酒鉴赏

葡萄酒的种类

按颜色分类

红、白、桃红葡萄酒

按糖分分类

干、半干至甜型

葡萄酒的品鉴技巧

观色闻香品味口感

观察酒色，轻摇酒杯闻其香气，初步判断细品酒液，感受其酸、甜、苦、涩平衡，

酒的品质。评估酒体结构与余味。

葡萄酒的储存与侍酒

储存条件侍酒技巧

恒温避光防震醒酒斟酒有序

第三章

烈酒鉴赏

烈酒的种类与特点

威士忌

浓郁麦芽香，口感复杂多变。

01白兰地

以葡萄为原料，口感醇厚，余味悠长。

伏特加02

纯净无色，口感清爽，适合调制鸡尾

酒。03

烈酒的品鉴方法

观色闻香品味口感

观察酒色，闻其香气，初步感受烈