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毕业生餐厅服务员试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.餐厅服务员在迎接客人时，首先要做的是（）

A.引导客人就座

B.递上菜单

C.热情问候

D.询问客人人数

答案：C

2.为客人点菜时，以下哪种做法是正确的（）

A.推荐昂贵菜品

B.按照自己喜好推荐

C.详细介绍菜品特色

D.催促客人快点菜

答案：C

3.上菜时，服务员应（）

A.从客人左侧上菜

B.从客人右侧上菜

C.随意上菜

D.先上凉菜再上热菜

答案：B

4.客人要求添加饮品，服务员应（）

A.拖延时间

B.尽快满足客人需求

C.拒绝添加

D.让客人自己去拿

答案：B

5.餐厅餐具消毒一般采用（）

A.煮沸消毒

B.酒精擦拭

C.清水冲洗

D.不用消毒

答案：A

6.当客人对菜品不满意时，服务员应（）

A.与客人争论

B.不理会客人

C.诚恳道歉并询问客人意见

D.直接将菜品撤下

答案：C

7.餐厅服务员在服务过程中，应保持（）

A.微笑服务

B.面无表情

C.态度冷漠

D.随意闲聊

答案：A

8.为客人倒酒时，一般白酒斟（）满。

A.五成

B.七成

C.八成

D.十成

答案：C

9.客人用餐完毕后，服务员应（）

A.立即清理餐桌

B.等待客人离开后清理

C.催促客人离开

D.与客人聊天

答案：B

10.餐厅服务员的岗位职责不包括（）

A.清洁餐厅卫生

B.负责餐厅收银

C.接待客人

D.为客人提供服务

答案：B

11.当餐厅突然停电时，服务员首先要做的是（）

A.惊慌失措

B.安抚客人情绪

C.赶紧逃离

D.等待来电

答案：B

12.推荐菜品时，服务员要考虑客人的（）

A.身份地位

B.口味喜好

C.穿着打扮

D.用餐时间

答案：B

13.餐厅服务员在与厨房沟通时，主要内容是（）

A.餐厅环境问题

B.客人对菜品的要求

C.服务员个人需求

D.餐厅设备情况

答案：B

14.客人提出特殊要求，服务员应（）

A.拒绝客人

B.尽量满足客人要求

C.拖延处理

D.让客人找经理

答案：B

15.餐厅服务员在整理餐桌时，应先清理（）

A.餐具

B.垃圾

C.台布

D.花瓶

答案：B

16.当客人对服务态度不满意时，服务员应（）

A.解释原因

B.虚心接受并道歉

C.强调客观理由

D.与客人理论

答案：B

17.餐厅服务员在培训时，要学习（）

A.餐厅文化

B.其他餐厅的经营策略

C.竞争对手的情况

D.如何偷懒

答案：A

18.为客人提供优质服务的关键是（）

A.了解客人需求

B.多说好听的话

C.多送小礼品

D.降低服务标准

答案：A

19.餐厅服务员在工作中，要注意（）

A.个人形象

B.与同事攀比

C.传播小道消息

D.忽视客人需求

答案：A

20.当餐厅客人较多时，服务员应（）

A.优先服务熟悉的客人

B.合理安排服务顺序

C.只服务重要客人

D.减少服务频率

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐厅服务员的基本素质包括（）

A.良好的沟通能力

B.热情的服务态度

C.熟练的服务技能

D.丰富的餐饮知识

答案：ABCD

2.餐厅服务中常用的礼貌用语有（）

A.您好

B.谢谢

C.对不起

D.请

答案：ABCD

3.餐厅的清洁工作包括（）

A.餐桌椅清洁

B.地面清洁

C.餐具清洁

D.卫生间清洁

答案：ABCD

4.为客人点菜时，需要考虑的因素有（）

A.客人人数

B.客人预算

C.菜品搭配

D.特殊口味需求

答案：ABCD

5.餐厅服务员在服务过程中，要注意的事项有（）

A.观察客人表情

B.及时响应客人需求

C.避免打扰客人用餐

D.与客人保持适当距离

答案：ABCD

6.处理客人投诉时，服务员应（）

A.耐心倾听客人意见

B.诚恳道歉

C.提出解决方案

D.及时反馈处理结果

答案：ABCD

7.餐厅服务员与同事之间应（）

A.相互协作

B.互相推诿

C.沟通交流

D.团结友爱

答案：ACD

8.餐厅的促销活动可以包括（）

A.打折优惠

B.赠送礼品

C.特色菜品推荐

D.会员制度

答案：ABCD

9.为客人提供酒水服务时，要注意（）

A.酒水的品牌和种类

B.客人的饮酒习惯

C.适量饮酒提醒

D.及时添加酒水

答案：ABCD

10.餐厅服务员在工作结束后，要做好的收尾工作有（）

A.清