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特食企业考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.特食的定义不包括以下哪项？

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.普通食品

D.婴幼儿配方食品

2.特食生产许可有效期为？

A.1年

B.3年

C.5年

D.10年

3.特食标签不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.食用方法

D.普通食品宣传语

4.以下哪种不是特食类别？

A.运动营养食品

B.功能性饮料

C.特殊医学用途婴儿配方食品

D.保健食品

5.特食生产企业应具备？

A.良好生产规范

B.随意生产环境

C.简单设备

D.少量人员

6.特食注册申请材料不包括？

A.产品研发报告

B.产品配方

C.普通食品销售记录

D.生产工艺说明

7.特食广告不得含有？

A.科学证明用语

B.功效声称

C.虚假内容

D.成分说明

8.特殊医学用途配方食品适用人群不包括？

A.正常健康人群

B.糖尿病患者

C.肾病患者

D.肿瘤患者

9.保健食品的功能声称需经？

A.企业自行认定

B.市场监督管理部门批准

C.消费者认可

D.行业协会认定

10.特食生产过程中关键控制点应？

A.随意控制

B.重点监控

C.偶尔关注

D.无需管理

答案：1.C；2.C；3.D；4.B；5.A；6.C；7.C；8.A；9.B；10.B

多项选择题（每题2分，共10题）

1.特食包括以下哪些？

A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品

C.婴幼儿配方食品

D.普通食品

2.特食生产企业需建立哪些制度？

A.生产管理制度

B.质量管理制度

C.人员培训制度

D.广告宣传制度

3.特食标签应标明？

A.产品名称

B.净含量

C.配料表

D.不适宜人群

4.特殊医学用途配方食品分类有？

A.全营养配方食品

B.特定全营养配方食品

C.非全营养配方食品

D.普通配方食品

5.保健食品的注册流程包括？

A.申请受理

B.技术审评

C.现场核查

D.行政审批

6.特食生产环境要求包括？

A.清洁卫生

B.通风良好

C.温度适宜

D.无虫害

7.特食生产过程记录应包含？

A.原料采购记录

B.生产操作记录

C.检验记录

D.销售记录

8.特食的功效声称应基于？

A.科学研究

B.临床试验

C.企业宣传

D.个人经验

9.婴幼儿配方食品标签应特别标明？

A.产品类别

B.适用年龄

C.致敏物质提示

D.储存条件

10.特食销售渠道包括？

A.药店

B.母婴店

C.电商平台

D.超市

答案：1.ABC；2.ABCD；3.ABCD；4.ABC；5.ABCD；6.ABCD；7.ABC；8.AB；9.ABCD；10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.特食可以像普通食品一样随意宣传。（）

2.特食生产企业无需进行自查。（）

3.保健食品不能声称治疗疾病。（）

4.特殊医学用途配方食品可替代药品。（）

5.特食标签可以不标注生产日期。（）

6.特食注册后不能变更。（）

7.特食生产过程中可使用过期原料。（）

8.婴幼儿配方食品可添加蔗糖。（）

9.保健食品广告可夸大功效。（）

10.特食生产企业应定期对设备进行维护。（）

答案：1.×；2.×；3.√；4.×；5.×；6.×；7.×；8.×；9.×；10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简述特食的主要类别。

答：包括保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等。

2.特食生产企业应具备哪些基本条件？

答：有良好生产规范、合适生产设备、专业人员及完善管理制度等。

3.特食标签标注内容有哪些要点？

答：含产品名称、成分、功效、适用人群等关键信息。

4.特殊医学用途配方食品适用哪些人群？

答：适用于特定疾病状态人群，如糖尿病患者可选用相应配方食品。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何确保特食的质量安全？

答：企业严格按规范生产，把控原料采购、生产环节，加强检验检测，监管部门强化监督抽检。

2.特食广告宣传应遵循哪些原则？

答：真实、科学，不夸大功效，不虚假宣传，准确传达产品信息。

3.特食与普通食品的区别有哪些？

答：特食针对特定人群有特定功效，生产监管更严格，标签标注有特殊要求。

4.对于特食企业未来发展你有什么看法？

答：应加强研发创新，提高质量，规范宣传，适应市场需求，拓展销售渠道，提升竞争力。