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2025年湖北技能高考酒店管理试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题1分，共20分）

1.世界上第一家现代酒店是（）。

A.花园酒店B.丽思卡尔顿酒店C.赫夫曼酒店D.威斯汀豪斯酒店

2.酒店按规模分类，通常将拥有客房1000间以上的酒店称为（）。

A.超豪华酒店B.豪华酒店C.大型酒店D.中型酒店

3.在酒店组织架构中，负责管理所有客房运营活动的部门是（）。

A.前厅部B.客房部C.餐饮部D.工程部

4.客人办理入住手续时，需要签署的凭证主要是（）。

A.餐厅菜单B.客房入住登记单C.宴会预订确认书D.健身房使用卡

5.酒店前厅部中，直接面向客人办理入住和退房手续的岗位是（）。

A.总台接待员B.电话预订员C.收银员D.票务员

6.“干净、整洁、有序”是衡量酒店客房清洁工作的重要标准，这主要体现在客房部的工作中，其核心目标是（）。

A.提高客房出租率B.降低运营成本C.提升宾客满意度D.增加餐饮收入

7.在酒店餐饮服务中，为客人提供正式的、多层次的服务，通常用于重要宴会或高级餐饮场合的是（）。

A.自助餐服务B.便餐服务C.酒吧服务D.宴会服务

8.酒店菜单设计时，需要综合考虑菜肴的成本、口味、营养、摆盘以及（）等因素。

A.客人年龄B.厨师长偏好C.酒店地理位置D.客房数量

9.酒店市场营销组合策略中的“地点”（Place）主要是指（）。

A.产品定价策略B.产品销售渠道C.促销宣传方式D.产品品牌形象

10.酒店员工在服务过程中，保持微笑、使用敬语、仪容仪表整洁等，体现了（）的重要性。

A.运营效率B.成本控制C.服务礼仪D.技术创新

11.当客人对酒店的服务或产品提出不满时，酒店员工首先应该采取的措施是（）。

A.立即向上级汇报B.找借口推卸责任C.倾听客人诉求并表示理解D.与客人激烈争辩

12.酒店信息系统（PMS）在酒店运营中发挥着重要作用，其主要功能不包括（）。

A.客房预订管理B.宾客信息管理C.酒店财务核算D.客房清洁任务分配

13.酒店客房布草通常包括被套、床单、枕套、毛巾等，其洗涤和保管需要遵循严格的标准，主要是为了（）。

A.降低布草成本B.提高布草使用寿命C.确保宾客健康安全D.增强布草美观度

14.酒店工程部负责酒店的设备设施维护，其中对客房空调系统的日常检查与维修属于（）范畴。

A.预防性维护B.事后性维护C.专项维修D.理论研究

15.酒店提供高品质的服务，其根本目的是为了（）。

A.提高员工收入B.提升酒店知名度C.获得宾客满意和忠诚D.降低运营风险

16.在酒店服务中，所谓“以客为尊”的核心内涵是（）。

A.优先满足VIP客人需求B.无条件满足客人的所有要求C.尊重每一位宾客，提供个性化、有标准的服务D.要求员工绝对服从客人指令

17.酒店发生火情时，客房服务员的首要任务是（）。

A.立即通知客人B.拨打火警电话并按疏散指示进行引导C.收拾客人遗留物品D.封锁房间门

18.酒店餐饮成本控制中，“毛利”是指（）。

A.餐饮收入总额B.餐饮成本总额C.餐饮收入减去餐饮成本后的余额D.餐饮收入加上餐饮成本后的总额

19.酒店品牌建设是酒店长期发展的重要战略，其核心目的是（）。

A.提高酒店知名度，形成品牌优势，吸引更多宾客B.降低酒店营销成本C.增加酒店固定资产D.提高员工流动性

20.在酒店行业中，被誉为“酒店之父”的是（）。

A.斯塔特勒B.康拉德·希尔顿C.乔治·波斯特D.安德鲁·卡内基

二、判断题（每题1分，共10分