第1章发酵工程章末总复习课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

第一章发酵工程

章末总复习;本节聚焦：

1.运用结构功能观认识乳酸菌、酵母菌和醋酸菌的结构特点和

代谢特点。

2.运用发酵原理，设计并完成利用天然菌种制作泡菜、

果酒和果醋的实验探究并对实验结果进行分析和评价。

3.概述培养基的成分和配制方法。

4.区分消毒和灭菌，掌握不同物品的灭菌方法。

5.概述微生物纯培养的基本操作要求。

6.阐明微生物选择培养的原理。

7.概述测定微生物数量的方法。

8.进行土壤中分解尿素的细菌的分离与计数。

;目录;传统发酵技术的应用;01传统发酵技术的应用;01传统发酵技术的应用;01传统发酵技术的应用;01传统发酵技术的应用;01传统发酵技术的应用;7.果酒、果醋制作中发酵装置图中各结构的作用;8.结果分析与评价

;拓展：泡菜腌制过程中乳酸菌、乳酸和亚硝酸盐含量的变化;微生物的基本培养技术;1.微生物的概念：

微生物是难以用肉眼观察的微小生物的统称，包括细菌、真菌、病毒及一些原生生物等。

（1）无细胞结构（病毒）：SARS病毒、新冠病毒等RNA病毒；噬菌体等DNA病毒。

（2）原核细胞：蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌、醋酸菌等细菌；链霉菌等放线菌。

（3）真核细胞：①真菌：酵母菌、霉菌、毛霉等；

②原生生物：草履虫、变形虫、衣藻等。

2.研究和应用微生物的前提（发酵工程的重要基础）

（1）防止杂菌污染；（2）获得纯净的微生物培养物。

3.实验室培养微生物的要求

（1）为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件—培养基

（2）确保其它微生物无法混入，并将需要的微生物分离出来—无菌技术

;4.培养基的概念：

人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的、营养基质。

5.培养基的作用：

用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。

6.培养基的分类：

（按照物理性质分类）

①液体培养基：不含凝固剂（如琼脂）、呈液体状态的培养基。

扩大培养、工业生产

②固体培养基：呈固体状态的培养基。

获取单菌落、鉴定、活菌计数、保藏菌种

;7.培养基的分类：

（??照目的用途分类）

①选择培养基：微生物学中，将允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其

它种类微生物生长的培养基

②鉴定培养基：在培养基中加入某种指示剂，用以鉴别某种微生物。

;8.培养基的营养构成

（1）各种培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质。

;（2）培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的需求。

①培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加________。

②培养霉菌时，一般需要将培养基调至_______性。

③培养细菌时，一般需要将培养基调至______________性。

④培养厌氧微生物时，则需要提供________的条件。

;9.获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。

无菌技术应围绕着如何避免杂菌污染展开。主要包括消毒和灭菌。

（1）消毒：

①概念：使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。

②适用对象：对操作空间、操作者的衣着和手进行清洁和消毒。

（2）灭菌：

①概念：使用强烈的理化方法杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子。

②适用对象：用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等进行灭菌。;10.常见的消毒和灭菌的方法;10.常见的消毒和灭菌的方法;02微生物的基本培养技术;02微生物的基本培养技术;14.酵母菌的纯培养

原理：

（1）分散的微生物在适宜的固体培养基表面或内部可以繁殖形成肉眼可见的、有一定形态结构的子细胞群体，这就是菌落（菌落属于种群）。

（2）采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散到固体培养基上，之后经培养得到的单菌落一般是由单个微生物繁殖形成的纯培养物。;14.酵母菌的纯培养

方法步骤：;14.酵母菌的纯培养

方法步骤：;倒平板的注意事项：

（1）培养基灭菌后，需冷却至50℃左右时才能倒平板，温度过高会烫手，温度过低培养基又会凝固。

（2）整个操作在酒精灯火焰旁附近进行，避免周围环境中微生物的污染。

（3）平板冷凝后，皿盖上会凝结水珠，将平板倒置，既可以使培养基表面的水分更好地挥发，又可防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染。

（4）倒平板时不要将培养基溅在皿盖与皿底之间，否则此培养基不能用来培养微生物，因为空气中的微生物可能在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。

（5）将所倒平板放入37℃的恒温箱中培养12h～24h，观察是否有菌落存在以确定是否被污染或灭菌是否彻底。;14.酵母菌的纯培养

方法步