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8月中级茶艺师习题（附参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.冲泡普洱茶的水温一般选择（）。

选项A:70℃

选项B:100℃沸水

选项C:90℃

选项D:60℃

2.关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述正确的是()。

选项A:工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽

选项B:茶品可与药品、杂品等物品混放

选项C:仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出

选项D:茶品仓库不用开窗通风

3.女性茶艺表演者如有条件可以（），可平添不少风韵。

选项A:戴一只玉镯

选项B:戴条金项链

选项C:戴一双手套

选项D:佩戴十字架

4.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。

选项A:专业服务

选项B:真诚待人

选项C:以客户为中心

选项D:热情待客

5.安溪乌龙茶茶艺在泡茶时的主茶具事实上是（）。

选项A:紫砂壶

选项B:紫砂盖瓯

选项C:陶土壶

选项D:白瓷盖欧

6.君山银针内质的品质特点是（）。

选项A:香气清高、味道甘鲜

选项B:汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

选项C:香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄勻亮

选项D:清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

7.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）

选项A:少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

选项B:无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

选项C:冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

选项D:水温越高，溶解度越小

8.著名民间音乐艺术家阿炳以（）为素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》以其鲜明的节奏和清新流畅的旋律为人们所喜爱。

选项A:玉泉

选项B:趵突泉

选项C:中泠泉

选项D:惠山泉

9.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。

选项A:红枣

选项B:柠檬汁

选项C:橙汁

选项D:玫瑰花

10.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

选项A:超过4%

选项B:达到5%

选项C:超过5%

选项D:不足5%

11.下列()茶的香气似花香似果香。

选项A:祁红

选项B:滇红

选项C:宁红

选项D:海红

12.关于冬季饮茶以下描述正确的是()。

选项A:宜饮红茶

选项B:只能饮绿茶

选项C:宜品饮味中性的乌龙茶

选项D:宜饮花茶

13.（）的品质特征是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

选项A:政和工夫

选项B:坦洋工夫

选项C:正山小种

选项D:白琳工夫

14.乌龙茶“茶房四宝”是指()。

选项A:潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯

选项B:潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉

选项C:潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘

选项D:潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐

15.土耳其人喝茶用的是（）小匙，小碟。

选项A:瓷杯

选项B:铝杯

选项C:玻璃杯

选项D:铜杯

16.新茶的主要特点是（）。

选项A:滋味醇和

选项B:条索紧实

选项C:香气清鲜

选项D:叶质柔软

17.茶艺服务的产品往往是在（）的过程中就被顾客享用了。

选项A:生产

选项B:制作

选项C:品饮

选项D:提供

18.茶艺服务人员上茶时，左手()盘，端平拿稳，右手在前盘，脚步小而稳。

选项A:持护

选项B:托把

选项C:持托

选项D:托护

19.下列（）属于甜花香类，具有玫瑰香。

选项A:祁门红茶

选项B:正山小种

选项C:白毫银针

选项D:龙井茶

20.桃江擂茶，还摆“碟子”的习惯，一般都要摆上（）只“碟子”盛放自家制作，开胃可口的绿色食品。

选项A:五

选项B:三

选项C:七

选项D:八

21.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

选项A:梅妃斗茶

选项B:清明茶宴

选项C:千叟茶宴

选项D:东亭茶宴

22.下列（）不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。

选项A:选配茶具

选项B:看客人人数

选项C:冲泡程序

选项D:选用茶叶

23.（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。

选项A:漆器茶具

选项B:广彩茶具

选项C:金属茶具

选项D:黑瓷茶具

24.（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

选项A:撮泡

选项B:调饮法

选项C:瀹饮

选项D:清饮

25.（）饮用茶叶主要是散茶。

选项A:明代

选项B:唐代

选项C:宋代

选项D:元代

26.下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。

选项A:祁门红茶

选项B:川红工夫茶

选项C:滇红工夫茶

选项D:宁红工夫茶

27.日本人大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）

选项A:蒸熟烘干

选项B