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2025年茶艺师初级题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.世界上最早发现和利用茶叶的国家是？

A.中国

B.印度

C.日本

D.巴西

2.被誉为“茶祖”的是中国历史上的哪位人物？

A.神农

B.诸葛亮

C.陆羽

D.茶神

3.中国茶叶的分类方法主要是根据什么进行的？

A.产地

B.加工工艺

C.茶叶颜色

D.采摘季节

4.下列哪种茶属于不发酵茶？

A.红茶

B.乌龙茶

C.绿茶

D.黑茶

5.泡绿茶通常适宜的水温大约是多少摄氏度？

A.90-95

B.80-85

C.100

D.60-70

6.茶叶中最重要的品质成分是？

A.茶多酚

B.茶叶素

C.茶碱

D.茶多糖

7.用来沏泡乌龙茶的紫砂壶属于哪种材质的茶具？

A.陶瓷

B.玻璃

C.金属

D.竹木

8.茶艺表演中，向客人奉茶时，通常将茶杯递给客人的手势是？

A.五指张开，拇指和食指捏住杯身，其他三指托底

B.用整个手掌托住杯底，另一只手扶杯身

C.将茶杯倒扣在桌上，请客人自行取用

D.用长柄勺子将茶杯递给客人

9.“茶马古道”主要连接的是我国哪些地区？

A.东南沿海与西南地区

B.华北与西北地区

C.西南地区与青藏地区

D.东北地区与华南地区

10.中国著名的六大茶类中，哪一类茶具有“越陈越香”的特点？

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

11.茶艺师在准备茶具时，通常首先进行的步骤是？

A.洗涤茶具

B.温润茶器

C.摆放茶具

D.准备茶叶

12.下列哪种器具主要用于过滤茶叶，防止茶渣进入茶汤？

A.茶则

B.茶针

C.茶滤

D.公道杯

13.茶叶冲泡时，注水方式通常讲究“高冲低斟”，其主要目的是什么？

A.为了美观

B.有利于茶叶中内含物质的浸出

C.为了方便操作

D.避免烫手

14.以下哪项不属于茶艺师的职业道德要求？

A.尊重顾客，热情服务

B.爱护茶具，珍惜茶叶

C.滥推销高价茶品

D.保持环境整洁，举止得体

15.“色、香、味、形”通常被用来评价哪种茶的品质？

A.茶叶的外形

B.茶汤

C.茶叶的干茶

D.茶叶的产地

二、多项选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内，多选、错选、漏选均不得分）

1.中国传统茶叶分类中，属于“六大茶类”的是哪些？

A.绿茶

B.白茶

C.咖啡

D.黑茶

E.乌龙茶

2.茶叶中含有哪些对健康有益的成分？

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶叶素

D.维生素C

E.茶多糖

3.茶艺表演中，温具的目的是什么？

A.提高茶具的温度，避免茶叶受冻

B.清洁茶具

C.增加茶汤的香气

D.保持茶具的清洁度

E.预热茶具，方便后续操作

4.下列哪些茶具属于泡茶常用基本器具？

A.闻香杯

B.茶叶罐

C.公道杯

D.茶壶

E.茶杯

5.茶艺师在服务过程中，需要注意哪些礼仪？

A.仪容仪表整洁大方

B.语言文明，态度和蔼

C.茶具摆放整齐有序

D.操作过程轻拿轻放

E.对不同茶品进行专业讲解

6.绿茶在加工过程中，关键步骤是？

A.发酵

B.杀青

C.揉捻

D.烘干

E.蒸压

7.乌龙茶具有哪些特点？

A.半发酵茶

B.香气浓郁，滋味醇厚

C.茶汤颜色呈红色或橙红色

D.叶底常呈“绿叶红镶边”

E.茶叶耐储存

8.茶叶储存过程中，需要注意哪些方面以保持品质？

A.避光

B.密封

C.干燥

D.低温

E.通风

三、判断题（请判断下列说法的正误，正确的填写“√”，错误的填写“×”）