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餐饮体检科考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮从业人员健康证有效期是？

A.1年B.2年C.3年D.4年

2.以下哪种疾病不能从事餐饮行业？

A.感冒B.胃炎C.痢疾D.鼻炎

3.餐饮体检一般不包括？

A.视力检查B.肝功能检查C.听力检查D.便检

4.体检前多久不宜饮酒？

A.1天B.2天C.3天D.4天

5.餐饮从业人员手部卫生很重要，洗手应不少于？

A.10秒B.15秒C.20秒D.30秒

6.哪种情况可能导致餐饮体检不合格？

A.携带乙肝抗体B.皮肤轻微擦伤C.患有活动性肺结核D.近视

7.餐饮体检的目的不包括？

A.保障食品安全B.保护消费者健康C.提高工作效率D.检查身体美观

8.体检报告有效期是？

A.1个月B.2个月C.3个月D.4个月

9.餐饮从业人员需定期进行？

A.口腔检查B.眼部检查C.健康体检D.心理检查

10.以下哪个不是餐饮体检项目？

A.血常规B.尿常规C.骨密度检查D.胸透

答案：1.C2.C3.C4.A5.B6.C7.D8.C9.C10.C

多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮体检项目通常有？

A.胸透B.肝功能C.大便培养D.视力

2.患有哪些疾病不能从事餐饮行业？

A.伤寒B.化脓性皮肤病C.高血压D.甲型病毒性肝炎

3.餐饮从业人员保持健康的方法有？

A.定期体检B.注意个人卫生C.合理饮食D.多休息

4.体检前的注意事项有？

A.清淡饮食B.充足睡眠C.避免剧烈运动D.多喝水

5.手部卫生对餐饮从业人员很关键，包括？

A.勤洗手B.戴手套C.定期消毒D.不涂指甲油

6.餐饮体检不合格可能影响？

A.个人就业B.餐厅经营C.消费者健康D.行业形象

7.属于餐饮体检目的的是？

A.筛查疾病B.确保食品安全C.维护公共卫生D.促进员工交流

8.餐饮体检报告包含的内容有？

A.基本信息B.体检项目结果C.医生建议D.照片

9.定期进行餐饮体检的好处有？

A.早发现疾病B.及时治疗C.保障工作D.节省费用

10.餐饮体检涉及的方面有？

A.身体状况B.卫生习惯C.传染病筛查D.职业素养

答案：1.ABC2.ABD3.ABCD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABC9.ABC10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮从业人员感冒期间不能上班。（）

2.餐饮体检只需检查一次就行。（）

3.乙肝患者一定不能从事餐饮行业。（）

4.体检前可以熬夜。（）

5.手部有伤口可以戴手套继续工作。（）

6.餐饮体检能查出所有疾病。（）

7.餐饮从业人员不需要注意口腔卫生。（）

8.健康证过期后可继续使用一段时间。（）

9.餐饮体检项目全国统一。（）

10.患有皮肤病不影响从事餐饮行业。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.×6.×7.×8.×9.×10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述餐饮体检对保障食品安全的作用。

答：能筛查出从业人员疾病，防止患病者污染食品，保障消费者健康，维护食品安全。

2.说出餐饮体检的主要项目。

答：包括胸透、肝功能、大便培养等传染病筛查项目，还有基本身体检查。

3.餐饮从业人员体检不合格怎么办？

答：及时治疗，病愈后复查，合格后再上岗，期间更换合适岗位避免接触食品。

4.为什么餐饮从业人员要定期体检？

答：可早发现疾病及时治疗，保证自身健康，防止患病影响食品安全，维护行业卫生。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高餐饮从业人员对体检重要性的认识？

答：加强培训宣传，说明体检与食品安全、自身健康及行业形象的关系，展示因体检不合格引发问题的案例。

2.谈谈餐饮体检不合格对个人和行业的影响。

答：对个人，影响就业；对行业，损害声誉，引发消费者担忧，影响整体形象和经营。

3.怎样确保餐饮体检工作的有效开展？

答：规范体检流程，严格执行标准，加强人员培训，定期监督检查，及时更新设备技术。

4.讨论餐饮体检与食品安全监管的关系。

答：餐饮体检是食