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蛋白质PPT课件
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目录
01蛋白质基础知识04蛋白质的合成
02蛋白质的结构05蛋白质的分析技术
03蛋白质的功能06蛋白质与健康
01
蛋白质基础知识
章节副标题
蛋白质的定义
氨基酸的聚合物生命活动的物质基础
蛋白质是由20种不同的氨基酸通过肽键连蛋白质是构成细胞和组织的主要成分，参
接而成的生物大分子。与几乎所有生命活动的调控和执行。
蛋白质的组成
氨基酸的种类与结构肽键的形成蛋白质的四级结构
蛋白质由20种不同的氨基酸组成，氨基酸通过肽键连接形成多肽链，多条多肽链通过非共价作用力聚
每种氨基酸具有独特的侧链结构，肽键是蛋白质一级结构的基础，集，形成具有特定三维结构的蛋
影响蛋白质的功能。决定了蛋白质的序列。白质四级结构，如血红蛋白。
蛋白质的分类
根据结构分类
蛋白质按结构分为简单蛋白、结合蛋白，
简单蛋白如肌蛋白，结合蛋白如核蛋白。
01根据功能分类
蛋白质根据功能可分为结构蛋白、酶、激
素等，如胶原蛋白是结构蛋白，胰岛素是
根据溶解性分类02激素。
蛋白质按溶解性分为水溶性和脂溶性，如
血红蛋白是水溶性蛋白，而膜蛋白多为脂
03
溶性。
02
蛋白质的结构
章节副标题
一级结构
氨基酸序列肽键连接遗传编码
蛋白质的一级结构是指其氨基酸氨基酸通过肽键连接形成多肽链，一级结构由DNA上的遗传密码决定，
的线性排列顺序，决定了蛋白质肽键的形成是蛋白质一级结构构通过转录和翻译过程精确合成特
的特性和功能。建的基础。定的氨基酸序列。
α-螺旋结构
二级结构α-螺旋是蛋白质二级结构的一种常见形式，像弹簧一
样卷曲，由氨基酸链的氢键稳定。
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