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饭店服务理论模拟练习题与参考答案

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.试题：被称为饭店“标准间”的客房类型特指（）客房。

选项(A)单人

选项(B)大床

选项(C)三人

选项(D)双床

答案：(D)

答案说明：标准间通常是指双床房，房间内放置两张单人床，这种房型较为常见，能满足不同客人的需求，所以被称为饭店“标准间”。

2.试题：一年以上的确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是（）。

选项(A)短期计划

选项(B)年度计划

选项(C)业务计划

选项(D)长期计划

答案：(D)

答案说明：长期计划是对饭店未来较长时期（通常一年以上）发展方向和战略目标的纲领性规划，它为饭店的整体发展提供框架和指引，年度计划是一年的具体行动计划，短期计划时间更短，业务计划侧重于具体业务方面，所以一年以上确定饭店未来发展方向和战略目标的纲领性计划是长期计划。

3.试题：下列不属于饭店CRM系统理论模块的是（）。

选项(A)经验模块

选项(B)理念模块

选项(C)战略模块

选项(D)顾客分类管理功能模块

答案：(D)

4.试题：下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的，并能测量创造收入和控制费用的管理能力？（）。

选项(A)资产报酬率

选项(B)每股净利

选项(C)利润率

选项(D)所有者权益报酬率

答案：(C)

答案说明：利润率是用净利润除以总收入来计算的，它反映了企业在创造收入和控制费用方面的管理能力。资产报酬率是净利润与平均资产总额的比率；所有者权益报酬率是净利润与平均所有者权益的比率；每股净利是净利润与发行在外普通股股数的比率。这几个指标都不能直接用净利润除以总收入来计算，且它们的侧重点与用净利润除以总收入来测量创造收入和控制费用管理能力的指标不同。

5.试题：“市场需要什么，我们就卖什么”属于（）。

选项(A)市场营销观念

选项(B)推销观念

选项(C)产品观念

选项(D)生产观念

答案：(A)

答案说明：市场营销观念强调企业必须根据消费者的需求来组织生产和销售，即“市场需要什么，我们就卖什么”，以满足消费者需求为中心来开展市场营销活动。生产观念注重生产效率和成本降低；产品观念关注产品质量；推销观念侧重于通过强力推销来促进销售，均不符合题意。

6.试题：寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于（）。

选项(A)强化定位

选项(B)空挡定位

选项(C)抗衡定位

选项(D)序列定位

答案：(B)

答案说明：空挡定位是寻找市场上尚未被其他竞争对手关注或满足的消费者需求，也就是消费者重视但未被开发的市场空间。序列定位是按照一定顺序对产品或品牌进行定位；强化定位是进一步突出产品或品牌的特色优势；抗衡定位是与竞争对手直接对抗的定位方式。所以寻找消费者重视而未被开发的市场空间属于空挡定位。

7.试题：撤换骨碟时应是（）。

选项(A)先撤去脏的骨碟后，再将干净骨碟换上

选项(B)先将干净骨碟一一换上

选项(C)先将干净的骨碟一一上上去，再将脏骨碟一一撤去。

选项(D)先将脏的骨碟一一撤下。

答案：(B)

8.试题：某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（）。

选项(A)68880

选项(B)56940

选项(C)76520

选项(D)72410

答案：(B)

9.试题：根据国际惯例，对客人遗留的一般物品，饭店应保存（）个月。

选项(A)1

选项(B)6

选项(C)3

选项(D)12

答案：(C)

10.试题：饭店采用房务中心客房服务形式的长处是（）。

选项(A)方便

选项(B)温馨

选项(C)高效

选项(D)安全

答案：(C)

11.试题：对于品牌活力较高但品牌认知度很低的品牌，饭店应采取的品牌战略是（）。

选项(A)品牌扩展战略

选项(B)品牌更新战略

选项(C)品牌培育战略

选项(D)品牌推广战略

答案：(B)

12.试题：4P理论属于（）。

选项(A)整合营销理念

选项(B)合作共赢理念

选项(C)文化营销理念

选项(D)借力营销理念

答案：(A)

答案说明：4P理论即产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）、促销（Promotion），它属于整合营销理念。整合营销强调以消费者为中心，通过对4P等要素的整合，实现企业的营销目标。

13.试题：下列哪个不是酒店信息质量重要性的表现（）。

选项(A)是酒店营业收入的直接来源

选项(B)是酒店提高服务质量的重要途径

选项(C)是酒店决策的重要依据

选项(D)是酒店正常经营的基石

答案：(A)

答案说明：酒店信息质量重要性主要体现在是酒店正常经营的基石、是提高服务质量的重要途径、是酒店决策的重要依据等方面。而酒店营业收入的直接来源是顾客的消费