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1+X粮农食品安全模考试题及答案

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.乳中的()成分对热比较敏感。

A、酪蛋白

B、乳清蛋白

C、乳糖

D、Vb1和Vc

正确答案：B

2.小麦面筋吸水量测定时,烘箱干燥法测定干面筋,总计干燥时间为()。

A、2h

B、6h

C、4h

D、8h

正确答案：B

3.小麦面筋吸水量测定时,采用快速干燥法测定干面筋,取制得的湿面筋球(m1)放置在已经预热的电加热干燥器中加热()。

A、300s±5s

B、100s±5s

C、200s±5s

D、400s±5s

正确答案：A

4.()不是土壤浸提液中钼的测定方法。

A、催化极谱法

B、ICP法

C、KMnO4比色法

D、AAS法

正确答案：C

5.当Aw小于等于时()时,食品的腐败变质才得以明显减缓,可在1-2个月保持不变质。

A、0.9

B、0.8

C、0.75

D、0.7

正确答案：C

6.下列试剂中,哪种可以用于指示萃取液中pH值()。

A、柠檬酸铵溶液

B、溴百里酚蓝水溶液

C、DDTC溶液

D、氨水溶液

正确答案：B

7.在样品稀释过程中,应用无菌吸管吸取()mL样品置盛有225mL磷酸盐缓冲液的无菌锥形瓶中。

A、35

B、30

C、25

D、20

正确答案：C

8.下列被称为总悬浮物颗粒的是()。

A、TSP

B、PM10

C、MSP

D、TSQ

正确答案：A

9.土壤有效硼主要是()形态的。

A、难溶性

B、酸溶性

C、碱溶性

D、水溶性

正确答案：D

10.不含二氧化碳的蒸馏水是将水煮沸15min,逐出(),冷却密闭。

A、二氧化碳

B、氧气

C、空气

D、一氧化碳

正确答案：A

11.在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时,下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是()。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

12.用于配制缓冲溶液的蒸馏水应新煮沸,或用以不含二氧化碳的()排除二氧化碳。

A、氮气

B、空气

C、氢气

D、氧气

正确答案：A

13.实验室方法检出限和定量限通常以信噪比的()倍确定。

A、均为3倍

B、3倍、10倍

C、3倍、5倍

D、5倍、10倍

正确答案：B

14.从初乳中提取的免疫球蛋白时要采用()进行杀菌。

A、冷冻

B、高温

C、低温

D、超高温

正确答案：C

15.二氧化硫测定时加入氨磺酸钠的作用是()。

A、去除二氧化氮的干扰

B、显色的催化剂

C、去除臭氧的干扰

D、释放被固定的二氧化硫

正确答案：A

16.油脂过氧化值的测定中,配制三氯甲烷-冰乙酸混合液的体积比为()。

A、60+40

B、30+70

C、40+60

D、50+50

正确答案：C

17.乙醇浸出法测定脂肪酸值时,使用的指示剂是()。

A、淀粉指示剂

B、酚酞指示剂

C、溴酚蓝指示剂

D、甲基橙指示剂

正确答案：B

18.平板计数琼脂培养基应在121℃高压灭菌()min。

A、20

B、30

C、15

D、10

正确答案：C

19.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,卡那霉素最低检出限为()IU。

A、5

B、0.5

C、0.4

D、0.004

正确答案：A

20.pH=4.00的缓冲溶液(20℃):用(),溶解于1000mL的高纯去离子水中。

A、邻苯二甲酸氢钾

B、磷酸氢二钠

C、磷酸二氢钾

D、硼砂

正确答案：A

21.测定六价铬的水样需要添加()来调节pH。

A、盐酸

B、硫酸

C、氨水

D、氢氧化钠

正确答案：B

22.平板计数法检验大肠菌群,在VRBA培养基中,其菌落直径为()mm或更大。最低稀释度平板低于15CFU的记录具体菌落数。

A、0.2~0.3

B、0.5

C、1.0~2.0

D、2.0~3.0

正确答案：B

23.按照农业农村部规定,禁止(停止)使用的有机磷农药为()

A、硫线磷

B、甲拌磷

C、氯唑磷

D、硫环磷

正确答案：A

24.如检测的农药为溴氰菊酯,其有2个同分异构体,分别为溴氰菊酯1、溴氰菊酯2,农残含量检测结果为()

A、溴氰菊酯1的含量

B、溴氰菊酯2的含量

C、溴氰菊酯1、2含量的平均值

D、溴氰菊酯1、2含量的和

正确答案：D

25.商业无菌检验时,样品在保温试验后开启,涂片染色时应使用()染色液。

A、结晶紫

B、美蓝

C、碘液

D、番红

正确答案：A

26.NaOH熔融法分解土壤样品不可使用()坩埚。

A、聚四氟乙烯

B、镍

C、铁

D、银

正确答案：A

27.水中铬的毒性最强的价态是()。

A、7

B、6

C、4

D、2

正确答案：B

28.()是测定土壤交换性钾时最常用的浸提剂。

A、10%NaCl

B、1molL-1Na2SO4

C、1molL-1NH4OAc

D、0.2mol/LHCl